Recette de base {crème pâtissière}

Parmi mes recettes de base, je n’avais pas encore publié la crème pâtissière. Je la réalise le plus souvent pour des tartes aux fruits rouges. Et justement j’avais l’intention de vous proposer aujourd’hui une tarte aux framboises comprenant cette crème. Je débute donc avec ce post « avant-propos » pour vous détailler la recette de la crème pâtissière telle que je la réalise.

creme patissiere

creme patissiere (2)

Ingrédients pour 70 cl de crème:

  • 50 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 40 g de farine

Préparation:

  • Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille.
  • Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs et le sucre puis ajoutez la farine.
  • Ajoutez une partie du lait bouillant, duquel vous aurez ôté la gousse de vanille, dans le saladier et mélangez bien jusqu’à une texture homogène.
  • Reversez ensuite le contenu du saladier dans la casserole avec le reste de lait et portez à ébullition en remuant continuellement jusqu’à épaississement.
  • Versez aussitôt dans un récipient propre ou sur un fond de tarte.

Idées recettes:

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4 réflexions sur “Recette de base {crème pâtissière}

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