Sauce tomate menthe/basilic

Prolonger les saveurs de l’été. 

Il est très facile de réaliser de bonnes conserves de sauce tomate maison, que vous pourrez ressortir tout au long de l’hiver pour agrémenter pâtes ou pizza par exemple. Si vous avez de nombreuses tomates dans le jardin, c’est une bonne façon de les écouler. N’hésitez pas non plus pour se faire à acheter des tomates pendant que l’on en trouve encore de très bonnes, et de saison, sur les étals.

Sauce tomate maison

© My Api Life

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Toasts au confit d’oignon et magret de canard

Une entrée facile et savoureuse pour Noël.

Mon conseil: servez ces toasts en entrée, accompagnés par exemple d’une salade aux pommes, noix et vinaigrette. J’ai choisi de disposer les tranches de magret sur les toasts mais vous pouvez tout aussi bien les présenter à part sur l’assiette 😉

toasts au confit d'oignon et magret de canard

© My Api Life

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Crème d’ail

Lorsque j’ai vu la pâte d’ail que Jackie du blog Jackie Cuisine a réalisée, j’ai aussitôt été conquise. Il faut dire que je parfume assez facilement mes pâtes avec de l’huile d’olive et de l’ail pilé alors avoir à disposition cette préparation ne pouvait que faire mon bonheur.

De mon côté, je la nomme « crème » et non « pâte » car en proportion j’ai mis plus d’huile et moins d’ail. La texture obtenue est donc plus crémeuse mais reste riche en parfum aillé.

creme-dail-copie

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Huile pimentée

Cette huile, parfaite pour relever les pizzas, est composée de:

  • 1 litre d’huile d’olive vierge
  • piments rouges doux et forts coupés en rondelles
  • grains de poivre noir
  • grains de poivre blanc
  • graines de coriandre
  • graines de moutarde

A conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière.

huile pimentée copie

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Magret de canard sauce miel / vinaigre balsamique

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette à base de miel, j’ai préparé ce magret pour l’édition de juillet/août du magazine L’Abeille de France. Cette sauce sirupeuse aux notes caramélisées est un vrai délice qui agrémente à merveille les volailles et autres viandes blanches. Sa couleur très foncée peut surprendre, elle est bien sûr due au vinaigre balsamique.

C’est une recette que vous pourrez dégainer pour des invités de dernière minute, à condition d’avoir tous les ingrédients chez soi bien sûr, car elle se réalise juste avant de servir et en un clin d’œil.

magret sauce miel vinaigre balsamique

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Filet mignon de porc, sauce miel/moutarde

Voilà une nouvelle recette avec du miel, eh oui bien sûr ici on en raffole 😉 La sauce moutarde/miel est très savoureuse et onctueuse, l’alliance sucré/salé/piquant se marie à la perfection avec le filet mignon mais aussi avec toute autre viande blanche. C’est en plus archi simple et rapide à réaliser.

Ingrédients:

  • 1 filet mignon de porc
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 cuillerées à soupe de moutarde
  • 2 cuillerées à soupe de miel
  • 2 cuillerées à café de sauce soja

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) en chaleur tournante.

Enfournez le filet mignon pour 45 minutes environ.

Un peu avant la fin de la cuisson, mettez dans une casserole sur feu doux la crème fraîche, le miel, la moutarde et la sauce soja. Mélangez continuellement jusqu’aux premiers signes d’ébullition.

Détaillez le filet mignon en tranches. Disposez ces tranches dans un plat et nappez-les de la sauce miel/moutarde. Servez aussitôt accompagné d’un bon riz ou des légumes de votre choix.