La pleine saison des choux de Bruxelles va bientôt se terminer alors si, comme moi, vous les appréciez particulièrement, cette recette pleine de saveurs est pour vous.
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Je ne sais pas chez vous, mais chez moi on a un mois de mars dans toute sa splendeur avec des vents de fou, la pluie, la grêle… alors voici une belle excuse pour des recettes doudou 🙂 Je vous propose une alliance originale et très gourmande: chocolat et beurre de cacahuète pour cette mousse ultra fondante et régressive comme il faut pour se réconforter.
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Le sorgho est une des plus anciennes céréales et a l’avantage d’être sans gluten. Il est majoritairement cultivé en Afrique mais on le trouve aussi en France (Poitou-Charente, Centre, Midi-Pyrénées).
Il est intéressant pour l’environnement car ne nécessite ni beaucoup d’eau ni beaucoup d’engrais.
Son goût est plutôt prononcé et assez rustique, on n’hésite donc pas à le rendre plus subtil en alliant la farine de sorgho avec une autre farine plus neutre.
Côté santé, outre le fait qu’il soit sans gluten, il est riche en phosphore, fer et calcium.
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Je suis partie de la recette du namandier pour réaliser ce fondant. La poudre d’amandes, qui remplace entièrement la farine, apporte un fondant incomparable. Et puis la saveur de l’amande se marie parfaitement à celle du chocolat noir.
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En ce moment, je teste la pâtisserie sans gluten, non pas pour me laisser aller à des effets de mode, mais pour des raisons médicales. J’aurai ultérieurement l’occasion de vous en parler davantage. Je tâte donc encore le terrain mais ne vous étonnez pas si dorénavant vous voyez ici des recettes sans gluten de-ci de là. La farine de riz, que j’ai utilisée dans cette recette, donne un côté un peu friable aux pâtisseries, il est plus difficile de faire des parts qui se tiennent bien. Mais, au niveau gustatif, nous avons largement été satisfaits et, finalement, c’est tout de même ce qui prime. Et c’est de plus rassurant de se lancer dans des régimes alimentaires sans pour autant se sentir arnaquée au niveau du plaisir 🙂
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