Et notamment des fruits d’été, avant de passer aux pommes, poires, coings, etc. Je commence d’ailleurs à cueillir petit à petit mes pommes, attendez-vous donc prochainement à voir ici de jolies tartes ou cakes d’automne avec cette nouvelles récolte 🙂 En attendant, c’est une tarte bien estivale que je vous propose de découvrir aujourd’hui: sans cuisson et ornée de pêches, abricots et prunes.
© My Api Life
Cette tarte, composée d’une base crue, d’une panna cotta végétale et d’un coulis de mûres, est un bon exemple de pâtisserie alliant gourmandise et cuisine saine. Elle contient très peu de sucre ajouté (juste 3 c. à s. de sucre de coco), convient aux personnes qui mangent sans gluten ou sans lactose, ainsi qu’aux modes d’alimentation vegan ou paléo. Par ailleurs, la mûre est bourrée de bienfaits, il ne faut vraiment pas s’en priver. Elle est un puissant anti-inflammatoire naturel, elle contient de nombreux antioxydants, elle est riche en vitamines C et E, en fibres, ainsi qu’en flavonoïdes qui vont renforcer les vaisseaux sanguins.
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De toutes les prunes, la mirabelle est sans conteste ma favorite, un véritable péché mignon dont je pourrais me délecter par poignées 🙂 Très sucrée et juteuse, elle se suffit à elle-même, pas besoin de chichis pour la sublimer. Et surtout, sa saison est très courte, juste quelques semaines, alors on en profite et on ne loupe pas le coche 😉
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J’ai réalisé cette panna cotta en version familiale, c’était bien pratique et convivial pour la partager lors d’un pique-nique. Mais bien sûr elle pourra être servie dans des coupes ou ramequins individuels. L’acidité naturelle de l’abricot se marie à merveille à la douceur de cette panna cotta à la noix de coco légèrement aromatisée à la vanille. Un ensemble de textures et de saveurs qui a fait l’unanimité!
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J’ai à ce jour encore des fraises qui poussent dans le jardin, même si on sent que ça tire vers la fin. Elles ont vraiment bien donné cette année, on ne pourra pas dire qu’elles nous auront laissé sur notre faim 😉 Peut-être en avez-vous encore vous aussi, dans votre jardin ou sur les étals de vos commerçants. Alors, avant qu’il ne soit trop tard, je partage avec vous cette recette de tarte crue tout chocolat agrémentée de fraises. Après, promis, j’essaie de vous laisser un peu tranquilles avec ma lubie des tartes crues 🙂
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Après une 1ère version kiwi/chocolat puis une fraises/chantilly, je continue à explorer les possibles en termes de tartes crues. La pâtisserie crue a eu raison de moi 🙂 Cette nouvelle version plaira au plus grand nombre car en plus d’être un vrai délice en bouche avec sa base vanillée, son onctueuse ganache au chocolat et ses fruits frais, elle a le mérite de correspondre à différents modes alimentaires: sans gluten, sans lactose, paléo et vegan. De plus, avec les températures qui se décident enfin à monter, les desserts sans cuisson sont les bienvenus!
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C’est la saison des cerises et donc des clafoutis! Mais savez-vous que le clafoutis est délicieux avec également d’autres fruits (comme mon clafoutis aux groseilles ou le clafoutis aux raisins de Stéphane Reynaud) et même en version salé? Je vous avais déjà proposé une version aux légumes d’été et je vous propose aujourd’hui de le réinventer avec des courgettes, lesquelles matcheront parfaitement avec un appareil à la coco et au curry, pour un p’tit dîner – par exemple – dont vous me donnerez des nouvelles 🙂
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