Après ma recette de poitrine de porc confite et ses poires rôties au miel, voici une nouvelle alliance fruit d’automne & miel chaleureuse et gourmande.
My api life
Qu’il s’agisse de pommes, poires, coings… les fruits d’automne mariés au miel récolté à la fin de l’été offrent des saveurs de saison chaleureuses, réconfortantes et tout en gourmandise. D’ailleurs, j’dis ça j’dis rien^^, l’accord pomme/miel sera à l’honneur de ma prochaine recette en ligne dans une pâtisserie classique revisitée. Mais aujourd’hui, je vous propose de me suivre pour une recette sucré-salée avec du porc confit, des poires et du miel des plus fondantes 😉
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Le clafoutis rappelle les beaux jours, je vous avais d’ailleurs proposé une version aux groseilles. Les raisins, nous les mangeons principalement tels quels, en salade de fruits ou en gelée sur les tartines du matin (un vrai régal pour les papilles dès le réveil!). Mais en fouinant sur le net à la recherche de pâtisseries à base de raisin, je suis tombée sur ce clafoutis du Chef Stéphane Reynaud. On s’est franchement régalé; l’appareil à clafoutis allié à de bons fruits, bien mûrs, sucrés et juteux, est top. Seul petit bémol, les pépins de raisins qui peuvent agacer dans une pâtisserie 😉 Mais, vous me direz, avec les noyaux de cerises c’est un peu pareil^^
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Ce classique indémontable traverse les générations et c’est toujours un plaisir de concocter cette tarte à base d’amande à l’automne, avec de délicieuses poires. Et, ce qui ne gâte rien, elle offre une jolie présentation et une découpe propre.
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Et bien non puisqu’il est réalisé avec nos pommes normandes 😉 Quoiqu’il en soit, au même titre que le flan pâtissier, c’est le genre de dessert qui fait toujours l’unanimité si l’on prend garde à utiliser des matières premières d’excellente qualité. De bons œufs et lait de ferme apporteront un résultat sans commune mesure!
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Facile, bon marché mais aussi pratique si vous avez de nombreuses carottes à écouler… ce délicieux plat, qui fera également le bonheur des enfants, n’a que des avantages:-)
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Après mon cake poire/amande, voici un nouveau délicieux goûter de saison. Pour lui apporter un côté rustique, j’ai choisi de remplacer la farine blanche de ma recette de quatre-quart habituelle par un mélange farine complète/poudre d’amandes. De même, j’ai utilisé du sucre complet. Le résultat est gourmand, moelleux et fruité à souhait. Et le top c’est qu’à l’heure du goûter, il fait souvent encore suffisamment ensoleillé pour le déguster dehors 🙂
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