Côtes de veau laquées au miel

La douceur du miel et la saveur de la viande blanche, un mariage réussit.

Dans la section recettes au miel, vous trouverez déjà plusieurs recettes de viandes blanches et miel. Aujourd’hui je vous propose des côtes de veau laquées, une recette simple et savoureuse qui saura charmer les amoureux des saveurs sucrées/salées.

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Bonbons miel/citron/propolis

Une confiserie pour le plaisir et pour prendre soin de sa gorge.

Vous l’avez peut-être vu passer sur les réseaux sociaux, le week-end dernier j’ai eu le plaisir d’être invitée à la Fête de l’Abeille organisée par le syndicat d’apicole de la Savoie pour y tenir un atelier culinaire où j’ai notamment confectionné des bonbons au miel. J’avais déjà publié une recette de délicieux bonbons miel/citron qui seront également utiles pour protéger ou soulager une gorge enflammée. Comme écrit dans cette précédente recette, je coule habituellement ma préparation dans un moule à bonbons en silicone. Mais tout le monde n’en possède pas, c’est pourquoi j’ai décidé, pour l’occasion de la Fête de l’Abeille, de confectionner manuellement des petits berlingots que chacun pourra reproduire aisément chez lui.

La recette de base de ces bonbons comporte du miel, du sucre et de l’eau. Vous pouvez vous arrêter là pour obtenir une simple friandise qui saura tout de même momentanément adoucir une gorge irritée. Il faut toutefois savoir que le miel perd une proportion non négligeable de ses propriétés quand il est chauffé à plus de 40°C. Or, pour réaliser un caramel, ce que nécessite cette recette, il faut chauffer beaucoup plus fort. Il sera donc très intéressant d’y adjoindre après cuisson du citron, des huiles essentielles ou même de la propolis pour obtenir des propriétés antiseptiques ou anti-inflammatoires intéressantes.

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Crumble au pommes

Simple et efficace, le crumble aux pommes est un incontournable de l’automne.

Avec ce fruit de saison il y a des recettes vers lesquelles on revient toujours, c’est le cas de la tarte aux pommes, mais aussi du crumble. Une délicieuse pâte sablée, des pommes savoureuses, un soupçon de cannelle, et le tour est joué.

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Coupes de forêts noires

La pâtisserie traditionnelle revisitée en coupes individuelles.

J’ai reçu par mon partenaire Ederki une délicieuse confiture de cerises noires artisanale, alors bien sûr je ne voulais pas juste en profiter sur mes tartines du matin et quand je pense cerises noires en pâtisserie, cela m’évoque la forêt noire. Voici donc ce dessert connu de tous repensé dans une version simplifiée mais non moins gourmande.

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Pizza aux légumes d’été et à la chair à saucisse

Une pizza pour rappeler le soleil et les barbecues 🙂

Nous avons actuellement encore beaucoup de tomates dans notre potager, nous sommes encore dans la saison du poivron, et il me restait 2 petites aubergines à utiliser d’urgence… avec tout ça, j’avais donc envie de concocter un repas qui faisait un peu prolonger l’été dans notre assiette. J’ai ajouté  des morceaux de chair à saucisse pour rappeler encore un ingrédient que l’on consomme beaucoup à la saison estivale avec les barbecues.

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Duffins

La rencontre du doughnut et du muffin.

Imaginez un muffin extra moelleux comme un doughnut tout frais, et recouvert d’une fine couche de beurre et de sucre pour le fini légèrement croquant et hyper gourmand. Et voilà le duffin, un petit âteau hybride vraiment délicieux (et assez addictif!) et tout de même moins calorique que son parent le doughnut. Alors si vous ne le connaissez pas encore, n’hésitez pas, foncez 🙂

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