Sablés de Noël miel/épices

En attendant et en préparant Noël, concocter et déguster des petits sablés aux saveurs épicées est vraiment un plaisir. Voici une recette que j’apprécie beaucoup avec du miel et des épices. La pâte est très facile à travailler et bien conservés au sec, ces biscuits se gardent très bien.

Libre à chacun ensuite de leur donner la forme de son choix, de les laisser nature ou de les décorer avec un glaçage au chocolat, de la glace royale, du vermicelle coloré…

Ci-dessous en images je vous propose 3 versions: nature pour les oiseaux, avec du vermicelle vert pour les sapins et avec un glaçage au chocolat blanc pour les étoiles (recette ici).

A déguster avec un bon thé de Noël ou un chocolat chaud, ils sont parfaits. Pensez-y également pour vos cadeaux gourmands, vos cadeaux d’assiette, votre décoration de table ou même pour agrémenter votre sapin de Noël en les perforant et en les garnissant d’un joli ruban.

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Harengs au Gewurztraminer & Harengs huile d’olive/citron/moutarde

Nous sommes en plein dans la bonne saison pour déguster le hareng. Je vous propose donc aujourd’hui deux recettes que nous avons cuisinées dernièrement avec ce délicieux poisson. Une fois n’est pas coutume, c’était Chéri aux commandes. La vérité? Il est bien plus doué que moi pour les plats de viandes et poissons😉

Harengs au Gewurztraminer

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Layer cake à la mousse de marrons et aux pommes

Si comme moi vous raffolez de la crème de marrons, ce dessert est fait pour vous! Avec une déco de fêtes ou même en format bûche, il pourrait être parfait pour votre table de Noël. Il est principalement composé de génoise et d’une mousse à la crème de marrons. Pour apporter un peu de croquant et de fraîcheur, j’ai inséré des petits dés de pommes crues qui s’allient parfaitement à la saveur de la châtaigne. Et pour toujours plus de gourmandise, le gâteau est généreusement saupoudré de cacao.

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cupcakes chocolat / kiwi

Depuis l’année dernière, nous cultivons des kiwis donc nous en récoltons forcément une certaine quantité. Difficile, à moins de s’en gaver, de tous les manger crus, tels quels. J’avais donc envie pour la première fois de les incorporer en pâtisserie. Les kiwis se marient très bien avec le chocolat, c’était donc parti pour des cupcakes chocolat/kiwis avec lesquels nous nous sommes littéralement régalés. Un petit décor festif et hop, c’était parfait pour un petit dessert ou tea time au coin du feu, pour se mettre dans l’esprit des fêtes de fin d’année qui pointent le bout de leur nez.cupcakes-chocolat-kiwi-copie

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Quatre-quart pomme caramel

Je continue d’écouler mes nombreuses pommes et cette fois j’ai eu envie de les utiliser dans un bon cake pour le goûter. Pour apporter un peu d’originalité, j’ai pelé et retiré le centre des pommes puis je les ai placées entières dans un moule à cake. J’ai ensuite versé dessus un appareil à quatre-quart. Cela donne par ailleurs un résultat hyper fruité. Pour apporter la touche de gourmandise supplémentaire, j’ai également versé un peu de caramel au-dessus du cake.

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Café Lomi

Aujourd’hui, pas de recette, j’avais envie de partager avec vous la découverte d’un lieu que j’ai beaucoup apprécié, le Café Lomi. Cet établissement est une référence en matière de Coffee shop, tout coffee addict doit le noter dans sa liste des lieux à visiter!

Ouvert depuis 2010 dans le 18ème à Paris, le Café Lomi est à l’origine un torréfacteur et centre de formation à l’attention des professionnels. Il accueille néanmoins tout particulier qui souhaiterait déguster un café fraîchement torréfié sélectionné parmi les meileurs crus, à un tarif toutefois très raisonnable, ou qui souhaiterait profiter de son cadre agréable à l’ambiance industrielle et chaleureuse.

Des préparations salées et sucrées sont également proposées pour se restaurer (quiches, pâtisseries,  scones…). Ce jour-là j’ai commandé une part de tarte au citron meringuée qui était absolument délicieuse. Généreuse, goûteuse et légère en bouche.

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