Charlotte à la mûre

Prendrez-vous encore des mûres?

J’espère que vous aimez les mûres car après mon sirop maison et ma tarte sans cuisson à la panna coco de coco et à la mûre, voici la charlotte! C’est que nos mûriers ont beaucoup donné et comme je vous l’ai déjà dit, les mûres sont pleines de bienfaits (antioxydantes, anti-inflammatoires…), il faut donc en profiter 🙂

Cette charlotte a accueilli les 5 bougies d’anniversaire de ma fille et j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à la petite star du jour 🙂

Ingrédients:

• 1 paquet de biscuits roses de Reims
• 250 g de mûres fraîches
• 150 g de mascarpone
• 100 g de coulis de mûres
• 80 g de sucre glace
• 30 cl de crème liquide entière bien froide
• 2 feuilles de gélatine

Préparation:

• Faites ramollir la gélatine dans un grand volume d’eau froide.
• Réchauffez le coulis dans une casserole puis, hors du feu, faites-y fondre la gélatine essorée. Réservez.
• Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace pour le détendre. Ajoutez-y le coulis et mélangez bien pour amalgamer.
• Montez la crème en chantilly puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente.
• Garnissez les bords d’un moule à charnière de biscuits roses, faces bombées vers l’extérieur. Versez la moitié de la mousse à la mûre. Recouvrez de mûres fraîches (réservez-en quelques-unes pour le décor) puis de biscuits roses. Versez l’autre moitié de mousse à la mûre. Décorez de mûres fraîches.
• Réservez au frais une nuit avant de démouler.