Quatre-quart rustique pommes & noix

L’atmosphère douce et chaleureuse de l’automne.

Après mon cake poire/amande, voici un nouveau délicieux goûter de saison. Pour lui apporter un côté rustique, j’ai choisi de remplacer la farine blanche de ma recette de quatre-quart habituelle par un mélange farine complète/poudre d’amandes. De même, j’ai utilisé du sucre complet. Le résultat est gourmand, moelleux et fruité  à souhait. Et le top c’est qu’à l’heure du goûter, il fait souvent encore suffisamment ensoleillé pour le déguster dehors 🙂

Ingrédients:

• 4 œufs (ici 200 g, vous utiliserez la même quantité de beurre, mélange farine/poudre d’amandes et sucre)
• 200 g de beurre demi-sel
• 200 g de sucre non raffiné
• 120 g de farine complète
• 120 g de poudre d’amandes
• 1 cuillerée à café de levure chimique
• 3 pommes
• ± 400 g de noix fraîches

Préparation:

• Décortiquez et concassez grossièrement les noix.
• Préchauffez le four à 160°C.
• Faites fondre le beurre sur feu doux et laissez-le tiédir.
• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez la farine tamisée avec la poudre d’amandes et la levure, mélangez pour bien amalgamer. Ajoutez ensuite le beurre fondu, mélangez.
• Épluchées et coupées les pommes en dés. Incorporez-les à la pâte avec la moitié des morceaux de noix.
• Versez la pâte dans un moule préalablement beurré. Disposez au-dessus les morceaux de noix restants. Enfournez pour 45 minutes environ.
• Laissez refroidir avant de démouler et dégustez!