Fondant aux amandes

Si vous n’avez pas succombé à une overdose de frangipane…

… Alors je vous propose de succomber à ces petits gâteaux à la poudre d’amandes. Quand j’ai aperçu ce dessert chez Gabrielle, du blog Petites Cuillères & Charentaises (qui elle-même l’a chipé chez hélène de keskonmangemaman?), il m’a aussitôt tenté car il est vrai que j’ai un penchant pour la saveur et la texture fondante à souhait qu’apporte la poudre d’amandes en pâtisserie. Dans le même esprit, j’avais déjà beaucoup apprécié le namandier.

Hélène a réalisé un glaçage au rhum, Gabrielle a elle opté pour de l’amaretto afin de relever jusqu’au bout le goût de l’amande. Pour ma part, j’ai concocté un glaçage au jus de citron. A vous de voir selon votre envie 😉

gâteaux fondants aux amandes

Ingrédients (pour 1 gâteau ou quelques parts individuelles):

  • 300 g de poudre d’amandes
  • 220 g de sucre
  • 150 g de beurre mou
  • 6 oeufs
  • 1 poignée d’amandes effilées
  • Pour le glaçage: le jus d’un citron + sucre glace

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
  • Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
  • Ajoutez ensuite la poudre d’amandes et continuez de fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
  • Remplissez un moule préalablement beurré de l’appareil obtenu (le mieux sera d’utiliser un moule en silicone pour faciliter le démoulage) et enfournez pour 35 minutes environ (une 20aine de minutes pour des parts individuelles).
  • Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.
  • Faites dorer les amandes effilées dans une poêle chaude, à sec, en remuant régulièrement.
  • Préparez le glaçage: fouettez le jus de citron avec le sucre glace (versez le sucre glace petit à petit jusqu’à la consistance désirée).
  • Versez le glaçage sur le gâteau, puis les amandes effilées, et laissez figer avant de déguster.
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