La tarte Tatin version salée.

Comme pour la classique Tatin aux pommes, la version salée est composée d’une garniture caramélisée recouverte d’une pâte pour une cuisson « à l’envers ». Les légumes tels les navets ou carottes (voir mes carottes glacées au miel façon tarte Tatin) se prêtent bien à cette recette; caramélisés au miel, ils sont des plus gourmands.

Tarte Tatin aux navets caramélisés au miel

Ingrédients:

  • 1 disque de pâte brisée

  • 500 g de navets boule d’or

  • 80 g de beurre

  • 1 cuillerée à soupe bombée de miel

  • Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation:

  • Pelez, rincez et séchez les navets. Coupez-les en rondelles et placez-les dans une grande sauteuse. Couvrez à fleur d’eau, ajoutez le miel et le beurre en morceaux.

  • Portez à ébullition sur feu vif. Baissez ensuite sur feu moyen et laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à complète évaporation de l’eau et jusqu’à ce que les navets soient bien caramélisés.

  • Disposez les navets dans un moule beurré. Recouvrez de la pâte brisée en enfonçant bien les bords entre les navets et le moule.

  • Enfournez pour 30 minutes environ à 180°C. Démoulez sur un plat et parsemez de fleur de sel et d’un tour de poivre du moulin. Servez aussitôt.


En collaboration avec: L’Abeille de France