Tarte Tatin aux navets boule d’or caramélisés au miel

La tarte Tatin version salée.

Comme pour la classique Tatin aux pommes, la version salée est composée d’une garniture caramélisée recouverte d’une pâte pour une cuisson « à l’envers ». Les légumes tels les navets ou carottes (voir mes carottes glacées au miel façon tarte Tatin) se prêtent bien à cette recette; caramélisés au miel, ils sont des plus gourmands.

Tarte Tatin aux navets caramélisés au miel

Ingrédients:

  • 1 disque de pâte brisée

  • 500 g de navets boule d’or

  • 80 g de beurre

  • 1 cuillerée à soupe bombée de miel

  • Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation:

  • Pelez, rincez et séchez les navets. Coupez-les en rondelles et placez-les dans une grande sauteuse. Couvrez à fleur d’eau, ajoutez le miel et le beurre en morceaux.

  • Portez à ébullition sur feu vif. Baissez ensuite sur feu moyen et laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à complète évaporation de l’eau et jusqu’à ce que les navets soient bien caramélisés.

  • Disposez les navets dans un moule beurré. Recouvrez de la pâte brisée en enfonçant bien les bords entre les navets et le moule.

  • Enfournez pour 30 minutes environ à 180°C. Démoulez sur un plat et parsemez de fleur de sel et d’un tour de poivre du moulin. Servez aussitôt.


En collaboration avec: L’Abeille de France

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