Comme pour la classique Tatin aux pommes, la version salée est composée d’une garniture caramélisée recouverte d’une pâte pour une cuisson « à l’envers ». Les légumes tels les navets ou carottes (voir mes carottes glacées au miel façon tarte Tatin) se prêtent bien à cette recette sucrée-salée.  Et si vous n’appréciez pas spécialement les navets, c’est vraiment la recette qui vous fera changer d’avis!

Tatin de navets boule d'or caramélisés au miel
© Une abeille en cuisine

Tatin de navets boule d'or
© Une abeille en cuisine

De quoi avons-nous besoin pour réaliser une tarte tatin aux navets boule d’or ?

  • 1 pâte brisée (Version sans gluten ni produits laitiers pour moi)

  • 500 g de navets boule d’or

  • 40 g de beurre (beurre ghee pour moi)

  • 1 cuillerée à soupe bombée de miel

  • Fleur de sel

Comment préparer une tarte tatin de navets boule d’or ?

  •  Brossez soigneusement les navets et coupez-les en fines rondelles.

  • Placez-les dans une grande sauteuse. Couvrez à fleur d’eau, portez à ébullition sur feu vif et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau.

  • Baissez ensuite sur feu moyen, ajoutez le beurre et le miel et terminez la cuisson en remuant régulièrement pour bien enrober chaque rondelle de navet,  jusqu’à ce qu’ils  soient bien caramélisés.

  • Disposez les navets dans un moule à tarte graissé puis recouvrez de la pâte brisée en enfonçant bien les bords entre les navets et le moule.

  • Enfournez pour 30 minutes environ à 180°C. Démoulez sur un plat et parsemez de fleur de sel. C’est prêt !

En collaboration avec: L’Abeille de France