Cupcakes chocolat/ poivre de Kampot, chantilly à la framboise

La délicieuse alliance du chocolat et des épices.

Je réfléchissais à la réalisation d’un dessert au chocolat et au poivre rouge de Kampot, ce poivre du Cambodge aux subtiles notes vanillées que m’a offert mon partenaire Sur Les Quais et qui s’allient parfaitement au chocolat; je suis alors partie sur cette base. J’apprécie l’alliance du chocolat avec des notes poivrées ou pimentées, cela peut aboutir à des petites merveilles comme par exemple ces cubes-cakes coco/piment d’Espelette de Mon Bonheur Gourmand.

Réaliser une préparation de ce type était une première pour moi, j’ai donc eu la main un peu légère sur le poivre mais j’ai tout de même osé en mettre assez pour m’apercevoir qu’il est en effet du plus bel effet marié avec le chocolat noir. Quant au topping, j’ai choisi de réaliser une chantilly, car plus aérien qu ‘un topping à base de crème au beurre, aromatisée à la framboise car ce fruit matche lui aussi très bien avec le chocolat noir ainsi qu’avec des notes poivrées.

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Ingrédients pour environ 8 cupcakes :

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • poivre rouge de Kampot
  • 100 g de beurre pommade
  • 120 g de sucre
  • 3 œufs
  • 80 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 20 cl de crème fleurette
  • 4 cuillerées à soupe de gelée de framboise

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie puis incorporez-y quelques pincées de poivre de Kampot moulu.
  • Mélangez le beurre pommade avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien.
  • Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure.
  • Ajoutez enfin le chocolat.
  • Enfournez pour 20 minutes environ puis laissez refroidir à température ambiante.
  • Montez la crème fleurette en chantilly. Quand elle est à bonne consistance, incorporez-y la gelée de framboise et fouettez encore, juste le temps de bien amalgamer.
  • Remplissez de chantilly à la framboise une poche munie d’une douille et décorez vos gâteaux au chocolat.

13 réflexions sur “Cupcakes chocolat/ poivre de Kampot, chantilly à la framboise

  1. les filles à table dit :

    Un bel ensemble, chocolat framboises, j’aime beaucoup, et le poivre, à essayer !! Et si tu veux nous rejoindre sur passe-plats, je prends momentanément la place de Corinne, tu peux t’inscrire sur mon blog, ce sera avec grand plaisir !! Bises et bonne journée

    Aimé par 1 personne

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