Recette de base: crème anglaise {+ fondant au chocolat sans cuisson}

Voici  une recette de base, la crème anglaise. Elle a somptueusement accompagnée il y a quelques jours ce fondant au chocolat que j’avais déjà présenté ici. C’est exactement la même recette de fondant, il est délicieux, ultra fondant. Cette fois j’ai en revanche coulé la préparation dans un moule à mini cakes individuels.

crème anglaise

crème anglaise (2)

Ingrédients pour 70 cl de crème anglaise:

  • 50 cl de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 125 g de sucre

Préparation:

  • Portez le lait à ébullition dans une grande casserole avec la demi gousse de vanille fendue en 2. Ôtez ensuite la gousse de vanille et, si vous le souhaitez, raclez les grains et mélangez-les dans le lait. Ils contribueront à prononcer la saveur de la vanille.
  • Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes d’oeufs et le sucre. Versez une partie du lait bouillant dans le saladier, mélangez pour bien amalgamer et reversez ce mélange dans la casserole de lait.
  • Faites chauffer à feu doux tout en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Passez la crème au chinois et réservez au réfrigérateur.
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4 réflexions sur “Recette de base: crème anglaise {+ fondant au chocolat sans cuisson}

  1. chris dit :

    Que j’aime la crème anglaise avec un gâteau au chocolat!!!! Pour moi, l’un ne va pas sans l’autre!!! 😀
    Je te dirais bien que ton fondant me fait de l’oeil!!!
    bisous

    J'aime

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