Clafoutis aux légumes d’été

C’est un grand plaisir de voir les légumes d’été arriver sur les étals. Poêlés, en tarte, en cake… je les adore à toutes les sauces! Aujourd’hui c’est d’une manière un peu moins commune que je les ai servis: en clafoutis salé. Le clafoutis est une bonne alternative aux plus classiques tartes et cakes pour présenter les légumes. Gourmand, savoureusement relevé d’herbes et d’épices, et léger en bouche, je vous le recommande.

clafoutis

Je participe avec cette recette au Défi Cuisine en cours du site recettes.de, lequel a pour thème ce mois-ci les clafoutis et cakes salés.

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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 oignon
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 belle courgette
  • 1 petite aubergine
  • 2 petites tomates
  • 90 g de farine
  • 3 œufs
  • 40 cl de lait
  • 1 pincée de safran en poudre
  • quelques feuilles de menthe fraîche ciselées
  • sel et poivre du moulin

Préparation:

  • Pelez et émincez l’oignon. Dans une sauteuse sur feu moyen, faites le revenir légèrement dans l’huile d’olive.
  • Pendant ce temps, lavez les légumes, pelez la courgette et l’aubergine, détaillez la courgette en rondelles, et l’aubergine et les tomates en dés.
  • Ajoutez les légumes dans la sauteuse et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. En fin de cuisson, ajoutez une pincée de sel et un tour de poivre du moulin.
  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Dans un saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel et un tour de poivre du moulin. Incorporez les œufs battus en omelette. Délayez ensuite petit à petit avec le lait. Ajoutez enfin le safran et la menthe.
  • Répartissez les légumes dans un plat à gratin huilé. Nappez avec l’appareil à clafoutis.
  • Enfournez pour 25 minutes environ.
  • Vous pouvez déguster ce clafoutis aussi bien chaud que tiède ou froid.
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4 réflexions sur “Clafoutis aux légumes d’été

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