Tarte aux jeunes poireaux, oignon & oseille

Gourmands les poireaux nouveaux!

J’ai gardé quelques poireaux à repiquer pour les cuisiner comme on le ferait avec des poireaux primeurs. Ils sont un peu moins fondants que leurs homologues du printemps mais très goûteux. Vous avez vu passer ma recette précédente? Celle de la pâte à tarte à l’huile d’olive et aux herbes? C’est la base que j’ai utilisée pour cette tarte alliant jeunes poireaux, oignon et oseille, un résultat délicieusement veggie.

Ingrédients:

• 1 pâte à l’huile d’olive et aux herbes
• 1 botte de jeunes poireaux
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 oignon jaune
• quelques feuilles d’oseille fraîche
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 2 oeufs
• sel et poivre du moulin

Préparation:

• Roulez et étalez la pâte dans un moule chemisé et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
• Ôtez les parties abîmées des poireaux et lavez-les soigneusement.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen puis faites-y suer les poireaux quelques minutes en remuant régulièrement.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Disposez les poireaux sur la pâte à tarte. Ajoutez l’oignon épluché, dégermé et coupé en fines rondelles ainsi que les feuilles d’oseille préalablement lavées et coupées en morceaux.
• Dans un bol, mélangez énergiquement ensemble la crème fraîche, les œufs, le sel et le poivre. Versez uniformément sur la tarte et enfournez pour 40 minutes environ.
• Laissez reposer quelques instants avant de déguster.