Tarte aux pralines roses

Oh, l’indĂ©cence 🙊

Avouez, pralines roses et chantilly, le tout sur une craquante pĂąte sucrĂ©e, ça a de quoi faire succomber, non^^? Un dessert simple et au top de la gourmandise qui pourra mĂȘme accueillir les bougies d’anniversaire de nos petites princesses gourmandes 🙂

Tarte aux pralines roses

© My api life

Tarte aux pralines roses

© My api life

Ingrédients:

  • 1 pĂąte sucrĂ©e
  • 150 g de pralines roses + 30 g pour le dĂ©cor
  • 35 g de sucre glace (15 g + 20 g)
  • 300 ml de crĂšme liquide entiĂšre (150 ml + 150 ml bien froide pour la chantilly)
  • 50 g de mascarpone
  • 1 gousse de vanille

Préparation:

  • PrĂ©chauffez le four Ă  180°C.
  • Roulez et Ă©talez la pĂąte sucrĂ©e dans un moule Ă  tarte chemisĂ©. Enfournez pour une 30aine de minutes, jusqu’Ă  ce que la pĂąte soit cuite. Laissez refroidir Ă  tempĂ©rature ambiante.
  • À l’aide d’un pilon, concassez grossiĂšrement les pralines roses.
  • Dans une casserole sur feu moyen, portez Ă  Ă©bullition et faites fondre 150 ml de crĂšme liquide avec 150 g d’Ă©clats de pralines roses et 15 g de sucre glace, en mĂ©langeant continuellement avec une cuillĂšre en bois. Versez aussitĂŽt sur le fond de tarte, laissez refroidir Ă  tempĂ©rature ambiante et rĂ©servez 1h au rĂ©frigĂ©rateur.
  • Versez 150 ml de crĂšme liquide bien froide dans le bol du robot pĂątissier (ou dans un cul de poule). Ajoutez les grains de la gousse de vanille, le mascarpone et 20 g de sucre glace. Montez le tout en chantilly jusqu’Ă  obtenir une consistance bien ferme.
  • Étalez la chantilly sur la tarte et parsemez des 30 g restants de pralines roses concassĂ©es.
  • RĂ©servez au rĂ©frigĂ©rateur jusqu’au moment de servir.

Source: livre La Fabrique de Tartes de Catherine Kluger

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2 réflexions sur “Tarte aux pralines roses

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