Banana bread au cassis

Un délicieux cake estival.

Le banana bread, que l’on ne présente plus, bien moelleux, à la douce et subtile saveur de banane bien mûre, et plus léger que son parent le cake classique, est parfait pour accueillir les fruits à grappe acidulés de saison tel le cassis.

Ingrédients:

• 2 œufs
• 100 g de cassonade
• 3 bananes bien mûres
• 130 g de beurre
• 210 g de farine
• 1,5 cuillerée à café de levure chimique
• 150 g de cassis

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.
• Nettoyez et laissez sécher les grains de cassis dans un torchon propre.
• Fouettez ensemble les œufs et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
• Écrasez grossièrement les bananes à l’aide d’une fourchette et ajoutez-les à la préparation.
• Incorporez ensuite le beurre préalablement fondu.
• Mélangez ensemble la farine, la levure et les grains de cassis. Incorporez délicatement à la préparation précédente avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une texture homogène.
• Chemisez un moule à cake et versez-y votre préparation. Enfournez pour environ 45 minutes.
• Laissez refroidir à température ambiante.