Fondant au chocolat et au miel sans cuisson

Le gâteau au chocolat de l’été.

Avec ce dessert, vous aurez toute la gourmandise d’un savoureux gâteau au chocolat mais sans cuisson (c’est appréciable de ne pas allumer le four quand il fait déjà chaud, n’est-ce pas?) et sucré avec un délicieux miel de printemps fraîchement récolté, il est idéal à l’approche de l’été.

fondant chocolat miel sans cuisson

Ingrédients:

  • 3 œufs entiers
  • 50 g de miel liquide
  • 150 g de chocolat à pâtisser à 70% de cacao minimum125 g de beurre demi-sel pommade
  • 3 g de feuilles de gélatine

Préparation:

  • Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

  • Fouettez les œufs entiers avec le miel dans le bol d’un robot pâtissier (ou au fouet électrique) à vitesse max pendant 6 minutes. Le mélange doit tripler de volume et devenir mousseux.

  • Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le beurre pommade et mélangez jusqu’à ce vous obteniez une texture bien lisse et brillante. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien à la maryse.

  • Versez la préparation au chocolat dans le mélange œufs/miel puis fouettez de nouveau, juste quelques secondes le temps d’obtenir une texture homogène. Le mélange va perdre du volume, c’est normal.

  • Chemisez un petit moule à cake avec du film alimentaire et versez-y votre préparation.

  • Laissez prendre au moins 12 heures au réfrigérateur avant de démouler.


En collaboration avec: L’Abeille de France

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