C’est appréciable de ne pas avoir à allumer le four quand il fait déjà chaud, n’est-ce pas? Avec ce dessert, vous aurez toute la gourmandise d’un savoureux fondant au chocolat, sans surchauffer la maison. Sucré avec un délicieux miel de printemps fraîchement récolté, il est idéal à l’approche de l’été.

Ce fondant est ici accompagné d’un lemon curd.

fondant au chocolat et au miel sans cuisson
© une abeille en cuisine

De quoi avons-nous besoin pour réaliser un fondant au chocolat sans cuisson.

  • 3 œufs entiers
  • 50 g de miel liquide
  • 150 g de chocolat à pâtisser à 70% de cacao minimum
  • 125 g de beurre demi-sel mou
  • 3 g de feuilles de gélatine

Comment réaliser un fondant au chocolat sans cuisson?

  • Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Fouettez les œufs entiers avec le miel dans le bol d’un robot pâtissier (ou au fouet électrique) à vitesse max pendant 6 minutes. Le mélange va tripler de volume et devenir mousseux.
  • Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le beurre mou et mélangez jusqu’à obtenir une texture bien lisse et brillante. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien à la maryse.
  • Versez la préparation au chocolat dans le mélange œufs/miel puis fouettez de nouveau, juste quelques secondes le temps d’obtenir une texture homogène. Le mélange va perdre du volume, c’est normal.
  • Chemisez un petit moule à cake avec du film alimentaire et versez-y votre préparation.
  • Laissez prendre au moins 12 heures au réfrigérateur avant de démouler.

En collaboration avec: L’Abeille de France