Avec sa texture fondante et son bel équilibre sucré-acidulé, le lemon curd fait de nombreux adeptes. Cette recette pourra servir à réaliser une tarte au citron, napper un cheesecake, garnir des bonbons au chocolat… Le lemon curd est également délicieux sur des tartines ou crêpes.
De quoi avons-nous besoin pour 1 pot de lemon curd?
- 2 citrons bio (environ 125 ml de jus + le zeste)
- 2 œufs
- 100 g de sucre de canne blond
- 150 g de beurre végétal (j’utilise une margarine composée d’huiles non hydrogenées et majoritairement naturellement solides comme l’huile de coco ou de karité)
Comment réaliser un lemon curd ?
- Prélevez les zestes finement.
- Pressez les citrons pour récolter le jus.
- Mélangez les zestes avec le sucre dans un cul de poule.
- Ajoutez les oeufs et fouettez.
- Ajoutez le jus de citron et fouettez.
- Faites chauffer au bain-marie et fouettez jusqu’à épaississement (température 82°C).
- Hors du feu, incorporez le beurre végétal en morceaux.
- Débarrassez dans un récipient propre, filmez au contact et réservez au frais.
Une abeille en cuisine 
Je suis entièrement d’accord, ce lemon curd n’a rien à envier aux versions avec beurre, je suis donc vraiment contente de cette découverte sur ton blog. Merci pour le lien que tu as inséré, c’est chou 🙂 Bise!
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