Pour changer de la traditionnelle purée de pomme de terre…

J’aime beaucoup la purée de topinambour pour sa délicatesse et son agréable saveur d’artichaut. Pensez-y, pour accompagner une pièce du boucher par exemple, pendant que l’on en trouve encore un peu sur les étals 😉

purée de topinambour

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 g de topinambours
  • 10 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre mou
  • sel et poivre du moulin

Préparation:

  • Épluchez les topinambours, coupez-les en grossièrement et faites-les cuire dans un gros volume d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (environ 20 minutes).
  • Égouttez les topinambours et passez-les au moulin à légumes avec la crème et le beurre.
  • Assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre.
  • Un dernier tour de poivre et un brin de persil pour le décor… Dégustez bien chaud!

Inspiration: Cuisine Actuelle