Charlotte au chocolat de Pâques

Joyeux lundi de Pâques!

Voici le dessert que nous allons déguster ce midi, la Charlotte au chocolat fait généralement l’unanimité et c’est en plus assez simple à réaliser. Un petit décor de Pâques, et le tour est joué 😉

Charlotte au chocolat de Pâques

Ingrédients:

  • 1 boite de biscuits à la cuillère
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 75 g de beurre demi-sel
  • 6 œufs (6 blancs + 4 jaunes)
  • 60 g de sucre glace (2x 30g)
  • 20 cl d’eau
  • 50 g de sucre en poudre.
  • 15 cl de crème fleurette
  • Décor: billes de sucre + œufs en chocolat

Préparation:

  • Réalisez un sirop avec l’eau et le sucre en poudre en faisant chauffer à feu moyen dans une casserole.
  • Plongez brièvement un à un les boudoirs dans le sirop refroidi. Ils ne doivent pas devenir trop mous pour bien se tenir. Tapissez-en le fond et le contour d’un cercle à pâtisserie d’environ 20 cm de diamètre.
  • Faites fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre.
  • Séparez les blancs des jaunes. Attention, il faut 6 blancs mais seulement 4 jaunes!
  • Mélangez les 4 jaunes au mélange chocolat/beurre.
  • Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à être fermes, incorporez 30 g de sucre glace et fouettez de nouveau jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes. Incorporez et mélangez délicatement  à la première préparation.
  • Garnissez la Charlotte avec moitié de la mousse au chocolat, couvrez de biscuits à la cuillère trempés dans le sirop puis déposez le reste de mousse.
  • Montez la crème fleurette en chantilly avec les 30 g de sucre glace restant et disposez au-dessus de la Charlotte. Décorez avec les billes de sucre et les œufs en chocolat.
  • Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir et ôtez le cercle à pâtisserie.

Inspiration: Marciatack

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4 réflexions sur “Charlotte au chocolat de Pâques

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