Petits cakes aux épinards

Ou les épinards déguisés en muffins.

Voici une façon bien originale de déguster les épinards. Ces petits cakes pourront prendre part à un assortiment d’accompagnements d’une viande, agrémenter une salade composée printanière, ou même être servis tels quels lors d’un apéro dînatoire.

Pour les rendre plus sexy, on pourrait y ajouter un topping 😉 Une chantilly au chèvre frais par exemple.

Petits cakes aux épinards

Ingrédients pour environ 10 petits cakes:

  • 300 g d’épinards frais
  • 1 poignée de graines de sésame
  • 2 oeufs
  • 70 g de farine de blé
  • 40 g de farine de sarrasin
  • 100 ml de lait
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 2 cuillerée à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation:

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Faites tomber les épinards dans une poêle bien chaude avec 1 filet d’huile (cela ne prend que quelques minutes).
  • Dans un saladier, mélangez les épinards égouttés avec les œufs battus en omelette, le sel, les farines, la levure, le lait et l’huile. Incorporez les graines de sésame préalablement torréfiées (faites-les dorer quelques instants dans une poêle bien chaude, à sec), mais gardez-en quelques-unes pour la décoration.
  • Versez la préparation obtenue dans un moule à muffins garni de caissettes en papier, parsemez les graines de sésame restantes et enfournez pour 15 minutes environ.
  • Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Inspiration: Veggie: je sais cuisiner végétarien de Cléa

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3 réflexions sur “Petits cakes aux épinards

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