Cupcakes chocolat/poivre de Kampot/orange, chantilly à la marmelade d’orange

Une explosion de saveurs dans un écrin de douceur.

Pour ce dessert, j’ai eu envie de marier des parfums corsés et qui matchent bien ensemble. Le chocolat noir, l’orange et le délicieux poivre de Kampot aux notes vanillées s’accordent et apportent leur pep’s à des petits gâteaux tout moelleux et tout doux.

cupcakes chocolat poivre orange

Ingrédients pour environ  cupcakes:

  • 200 g de chocolat noir corsé à pâtisser
  • 1 cuillerée à café de poivre rouge de Kampot moulu
  • le zeste finement râpé de 2 oranges
  • 100 g de beurre pommade
  • 120 g de sucre
  • 3 œufs
  • 80 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 4 cuillerées à soupe de marmelade d’oranges (sans ou avec zestes très fins)

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie puis incorporez-y le poivre de Kampot.
  • Mélangez le beurre pommade avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
  • Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées.
  • Ajoutez enfin le chocolat au poivre et les zestes.
  • Enfournez pour 20 minutes environ puis laissez refroidir à température ambiante.
  • Montez la crème en chantilly. Quand elle est à bonne consistance, incorporez-y la marmelade d’orange et fouettez encore, juste le temps de bien amalgamer.
  • Remplissez de chantilly à la marmelade une poche munie d’une douille et décorez vos gâteaux au chocolat.
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6 réflexions sur “Cupcakes chocolat/poivre de Kampot/orange, chantilly à la marmelade d’orange

  1. Marion dit :

    Je sais que c’est très à la mode de mettre du poivre dans la pâtisserie mais une fois je suis très en retard sur les tendances culinaires et je n’ai pas encore essayer.
    J’avoue que l’idée me laisse sceptique.
    Tes muffins ont l’air délicieux surtout avec cette belle chantilly bien parfumée.

    Aimé par 1 personne

    • uneabeilleencuisine dit :

      Le chocolat se marie très bien avec les saveurs épicées, le résultat peut être subtil et délicat, n’hésite pas à essayer, au moins pour connaître, et puis peut-être que tu seras agréablement surprise 🙂 Bisous Marion!

      J'aime

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