J’avais promis à Sylvie de La Table de Clara de participer à son défi culinaire Appropriez-vous la Recette dont le thème est actuellement « glaces & sorbets ». Je fais donc une entorse à la publication de mes sélections spécial mois d’août pour vous faire saliver avec cette glace ultra régressive et addictive. Il s’agit d’une version maison de la glace Ben & Jerry’s vanilla chocolate chip cookie dough, celle à la vanille avec des morceaux de pâte à cookie crue et des pépites de chocolat.

vanilla chocolate chip cookie dough ice cream

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 80 g de beurre
  • 30 g de sucre
  • 30 g de cassonnade
  • 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
  • 70 g de farine
  • 40 g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel
  • 30 cl de crème fleurette
  • 1 gousse de vanille
  • 20 cl de lait concentré sucré
  • 100 g de pépites de chocolat

Vous noterez qu’il n’y a pas d’oeufs pour la pâte à cookie, ce n’est pas un oubli. Mais comme elle est consommée crue, il est préférable de se passer des oeufs.

Préparation:

  • Faites fondre le beurre et mélangez-le aux sucres. Ajoutez l’extrait de vanille liquide puis la farine, la poudre d’amande et le sel. Mélangez bien pour homogénéiser et laisser durcir cette pâte à cookie 1 heure au réfrigérateur.
  • Montez la crème fleurette en chantilly. Ajoutez les graines de la gousse de vanille et fouettez de nouveau quelques secondes. À l’aide d’une Maryse, incorporez délicatement le lait concentré sucré en prenant garde de ne pas faire retomber la crème. Incorporez ensuite la pâte à cookie en petits morceaux et les pépites de chocolat.
  • Réservez au congélateur pour au moins 12 heures et sortez environ 10 minutes avant de déguster.

Source: Il était une fois la pâtisserie