Saumonette au court-bouillon, sauce miel/moutarde

L’été est une période propice à la dégustation de poissons fraîchement pêchés.

La ville côtière la plus proche de chez nous est Dieppe, nous profitons chaque année des beaux jours pour nous y rendre quelques fois et nous aimons aller faire un tour au marché du port pour profiter de bons poissons tout juste pêchés.

Cet été, je n’ai pas pris le temps de réaliser pour vous une recette inédite de poisson mais j’en profite alors pour remonter celle-ci, publiée l’été dernier. Cette saumonette sauce miel/moutarde est assez simple à cuisiner et surtout vraiment délicieuse. Très peu d’arrêtes dans ce poisson, ce qui ne gâte rien 🙂

Petite nouveauté cependant, je vous soumets une proposition d’accord avec un vin. Je ne sais pas vous, mais pour moi c’est toujours une mention intéressante au sein d’une recette. Je sais apprécier un bon vin et à peu près m’orienter vers les bons accords mets/vin mais je ne suis pas non plus une experte, un avis initié est donc toujours le bienvenu. C’est pourquoi, quand le site les-caves.fr m’a proposé de vous suggérer des accords sur quelques-unes de mes recettes, j’ai tout de suite beaucoup aimé l’idée. J’espère qu’il en sera de-même pour vous.

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Saumonette sauce miel/moutarde pour 4 personnes:

Ingrédients:

  • 2 saumonettes
  • 1 bouquet garni
  • 2 litres d’eau
  • 1 oignon
  • Sel
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 30 g de moutarde
  • 30 g de miel

Préparation:

  • Portez à ébullition 2 litres d’eau salée avec le bouquet garni et l’oignon détaillé en morceaux. Plongez-y les saumonettes et laissez mijoter 15 minutes environ. Retirez les saumonettes du court-bouillon à l’aide d’une écumoire et disposez-les dans un plat de service.
  • Portez à ébullition 20 cl du court bouillon filtré avec la crème, le miel et la moutarde. Laissez réduire pendant environ 10 minutes.
  • Nappez les saumonettes de la sauce au miel et servez aussitôt.

Quel accord mets/vin nous suggère Les Caves?

Mâcon-Lugny Les Charmes 2015. Des arômes de fruits et une note minérale confèrent profondeur et structure à ce vin blanc sec composé à 100% de Chardonnay. Sa fraîcheur vive est réhaussée par sa texture presque veloutée, une note épicée viendra en final agrémenter ce Mâcon qui a remporté de nombreux concours.

Vous l’aurez compris, Les Caves est un site de vente en ligne de vin. Vous y trouverez une sélection de grands vins issus de vignobles de France et du monde. Ils sont issus de domaines viticoles renommés et se distinguant par leur sens du terroir, leur respect de la vigne et leurs méthodes de vinification traditionnelles.

En partenariat avec:

 

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