Crème à la chicorée

J’aime la chicorée depuis toujours je crois et j’en bois régulièrement, dans de l’eau chaude, un peu comme un succédané de café, pour limiter ma consommation de caféine 😉 Mais je ne pensais jamais à utiliser la chicorée comme arôme dans des préparations culinaires jusqu’à ce que je tombe dernièrement sur la recette de Cléa. On ne la présente plus auprès des passionnés de cuisine saine et naturelle et, une fois encore, je ne suis pas déçue d’avoir reproduit une de ses recettes.

creme chicoree

Ingrédient pour 6 à 8 personnes:

  • 1 litre de lait entier (j’ai utilisé du lait cru)
  • 4 cuillerées à soupe rase de chicorée soluble
  • 60 g de sucre complet (j’ai utilisé du sucre non raffiné type muscovado)
  • 50 g de fécule de maïs

Préparation:

  • Mélangez ensemble la chicorée, le sucre et la fécule dans une casserole. Délayez avec un peu de lait et faites chauffer en mélangeant bien pour bien dissoudre les poudres.
  • Incorporez ensuite le reste du lait et continuez de mélanger sur feu moyen jusqu’à épaississement.
  • Lorsque la crème est bien épaissie, versez dans des pots ou ramequins.
  • Laissez refroidir à température ambiante et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

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2 réflexions sur “Crème à la chicorée

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