Flan noix de coco / citron vert

Pour cette recette, je suis partie de la recette du flan antillais que j’avais déjà réalisée, en remplaçant le lait par du lait de coco et en ajoutant du citron vert. Le résultat: une texture toute douce et moelleuse et une belle sensation de saveurs ensoleillées en bouche 🙂

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre:

• 400 g de lait concentré sucré
• 50 cl de lait de coco
• 4 oeufs
• 80 g de noix de coco râpée + 20 g pour la déco
• 1 gousse de vanille
• le jus d’un citron vert

Préparation:

• Portez le lait de coco à ébullition avec la gousse de vanille fendue puis retirez la vanille.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez ensemble les œufs, le lait concentré sucré et le jus du citron vert. Ajoutez la noix de coco râpée. Ajoutez ensuite le lait petit à petit en fouettant continuellement.
• Versez cette préparation dans un moule de 20 cm de diamètre ou dans des moules individuels.
• Enfournez pour 45 minutes environ au bain-marie (disposez votre moule ou vos ramequins dans un autre plat plus grand rempli d’eau).
• Réservez au réfrigérateur et servez ce flan bien frais saupoudré de noix de coco.

Remarque:

• Je n’ai pas utilisé le zeste du citron car j’avais un doute si celui-ci était bio ou non traité après récolte, ou pas. Mais sinon, incorporez à votre préparation le zeste finement détaillé pour renforcer la touche acidulée et la saveur du citron vert.