Financiers au potimarron

Questions cucurbitacées, on trouve encore des potimarrons sur les étals ces temps-ci et c’est temps mieux car c’est celui que je préfère. Dernièrement, il me restait des blancs d’oeufs à écouler avec lesquels j’ai eu envie de tenter une fournée de financiers agrémentés de purée de potimarron. Cela s’et avéré un vrai régal, aussi bien pour le petit-déjeuner que pour un goûter réconfortant accompagné d’une boisson chaude.

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Ce qui colle pile poil au thème du moment du défi Compile Moi Un Menu. Séb (Poivré Seb), Nath (Une Cuisine pour Voozenoo) et Sandra (Encore un Gâteau) – la joyeuse équipe qui drive ce défi – ont cette fois-ci invité Rosa (La Cuisine de Rosa) à être marraine du défi et à définir un thème. Avec ces jours bien frisquets et en tant que grande gourmande, Rosa nous invite à partager une gourmandise au coin du feu, accompagnée d’une boisson chaude.

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Je vous livre donc aujourd’hui ma recette des financiers au potimarron et rendez-vous vendredi pour la recette de cette boisson healthy délicieuse qu’est le lait d’or.

J’ai choisi de couler ma pâte dans un moule à muffins mais vous pouvez bien sûr utiliser un moule à financiers.

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Ingrédients pour environ 10 financiers:

  • 100 g de cassonade
  • 60 g de farine
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 3 blancs d’oeufs
  • 100 g de beurre
  • 150 g de potimarron pelé et épépiné

Préparation:

  • Coupez le potimarron et faites-le cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Réduisez-le en purée.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à obtention d’une jolie couleur noisette puis laissez le tiédir.
  • Mélangez ensemble la purée de potimarron et le sucre. Ajoutez ensuite la farine et la poudre d’amande. Ajoutez enfin les blancs d’oeufs battus.
  • Versez le beurre fondu et tiédi dans votre préparation au travers d’un chinois et fouettez jusqu’à obtention d’une consistance bien lisse.
  • Beurrez et farinez un moule à financiers (ou comme moi, à muffins) et enfournez pour 15 minutes environ.
  • Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.
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11 réflexions sur “Financiers au potimarron

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