Harengs au Gewurztraminer & Harengs huile d’olive/citron/moutarde

Nous sommes en plein dans la bonne saison pour déguster le hareng. Je vous propose donc aujourd’hui deux recettes que nous avons cuisinées dernièrement avec ce délicieux poisson. Une fois n’est pas coutume, c’était Chéri aux commandes. La vérité? Il est bien plus doué que moi pour les plats de viandes et poissons 😉

Harengs au Gewurztraminer

Ingrédients pour 15 harengs:

• 50 cl d’une bonne bouteille de Gewurztraminer
• eau
• 1 bouquet garni (thym + laurier ici)
• fleur de sel
• poivre du moulin

Préparation:

• Si votre poissonnier ne l’a pas fait, videz les harengs. Rincez-les sous l’eau froide.
• Préchauffez le four à 170°C.
• Disposez les harengs dans un plat allant au four.
• Arrosez avec le vin blanc et allongez d’eau.
• Déposez dans le plat le bouquet garni et poivrez.
• Laissez cuire pendant au moins 45 minutes jusqu’à ce que les harengs soient bien cuits.
• Prélevez les filets dans l’assiette et dégustez avec une pincée de fleur de sel.

 

Harengs huile d’olive/citron/moutarde

Ingrédients pour 6 harengs:

• huile d’olive
• le jus d’un demi citron
• moutarde
• sel et poivre du moulin

Préparation:

• Si votre poissonnier ne l’a pas fait, videz les harengs. Rincez-les sous l’eau froide.
• Préchauffez le four à 170°C.
• Disposez les harengs dans un plat allant au four.
• Versez dessus un bon filet d’huile d’olive et le jus de citron. Badigeonnez d’un peu de moutarde. Salez et poivrez.
• Enfournez pour 30 minutes environ.