Mini muffins « canard à l’orange »

Les mini muffins pour l’apéritif remportent toujours leur petit succès! Je vous propose d’y associer canard et orange pour une version tout autant gourmande que festive.

De quoi avons-nous besoin pour réaliser environ 20 mini muffins « canard à l’orange »?

• 70 g de farine de souchet
• 30 g de fécule (arrow-root pour moi)
• 1 sachet de poudre à lever
• 4 oeufs
• 80 g de beurre (ghee pour moi >> beurre clarifié dont on a retiré le lactose et la caséine)
• 30 g de noisettes concassées
• le zeste d’une orange (prélevé à laide d’une râpe pour qu’il soit bien fin)
• 100 g de magret de canard séché
• sel marin
• poivre du moulin 3 baies

Comment réaliser des mini muffins « canard à l’orange »?

• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites fondre le beurre et réservez.
• Dans un saladier, mélangez la farine de souchet avec la fécule et la poudre à lever.
• Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Ajoutez le beurre fondu.
• Incorporez le magret coupé en petits morceaux, les noisettes concassées et le zeste d’orange.
• Salez et poivrez.
• Versez la préparation dans des moules à mini muffins et enfournez pour 10 à 15 minutes.
• Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.