Gâteau des abeilles

Un cake à la fois sain et gourmand, plein de saveurs, pour mettre en valeur les produits de la ruche à l’heure du goûter !

Ingrédients:

• 100 g d’huile de coco fondu*
• 4 œufs battus en omelette
• 80 g de farine (mix sans gluten)
• 2 cuillerées à café de poudre à lever
• 2 pincées de sel
• 80 g de purée de noisette**
• 100 g de poudre de noisette**
• 150 g de miel type acacia
• 2 cuillerées à café de propolis en poudre (à défaut, liquide)
• pollen frais

*Vous pouvez aussi utiliser du ghee (beurre clarifié) fondu

**La poudre et la purée de noisette peuvent être remplacées par de la poudre et de la purée d’amande.

Préparation:

• Préchauffez le four à 150°C.
• Mélangez ensemble la purée de noisette, l’huile, le miel et les œufs battus en omelette.
• Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la poudre de noisette, le sel, la poudre
  à lever et la propolis.
• Versez le contenu du second récipient dans le premier (le mélange sec dans le mélange
  humide).
• Mélangez pour bien amalgamer.
• Versez dans un moule préalablement graissé.
• Enfournez pour 1h à 1h15. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, elle doit
  ressortir sèche.
• À la sortie du four, attendez un peu avant de démouler puis arroser le dessus du miel d’un
  généreux filet de miel puis parsemez de pollen.
• Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.

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Collaboration: L’abeille de France