En attendant le printemps, je vous propose un petit tour au Mexique avec une recette très conviviale de tacos revisités en version sucré-salé.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 tortillas (sans gluten pour moi)
- 400 g de filet de poulet
- ½ mangue
- ½ poivron rouge
- 1 petit oignon
- 1 bouquet de coriandre
- le jus d’un demi citron
- 30 g de crème de soja
- 60 g de miel
- 50 ml de sauce soja salée
- poivre
Préparation:
- Épluchez et détaillez la mangue en petits dés.
- Épépinez le poivron, ôtez ses parties fibreuses, et détaillez en petits dés.
- Ciselez finement l’oignon et la coriandre.
- Mélangez ensemble les dés de mangue, de poivron, l’oignon, la coriandre et le jus de citron. Poivrez au goût.
- Détaillez les filets de poulet en lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec le miel et la sauce soja jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Coupez et retirez les lamelles de poulet, laissez le reste de sauce dans la poêle et déglacez avec la crème. Laissez cuire quelques instants pour obtenir une sauce sirupeuse.
- Disposez sur chaque tortilla les lanières de poulet caramélisées, la salsa de mangue, et agrémentez de sauce. Servez aussitôt.
Collaboration: L’Abeille de France
Une abeille en cuisine 