Cake vegan aux pépites de chocolat

Pour ce cake qui nous a fait un délicieux goûter, je me suis inspirée de la recette de la pâte à cake nature du module vegan du CAP pâtissier. J’y ai apporté quelques modifications, notamment pour le rendre sans gluten, sans soja et sans sucre raffiné. Un cake valeur sûre, à la texture bien moelleuse, sans allergène majeur pour convenir au plus grand nombre.

Ingrédients:

• 150 g de boisson végétale de noisette
• 120 g de sucre complet de canne
• 200 g de compote de pomme (sans sucre ajouté!)
• 250 g de farine (mix sans gluten pour moi)
• 11 g de poudre à lever
• 120 g d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin…)
• 1 pincée de sel
• 120 g de chocolat noir concassé (ou pépites)

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.
• Mélangez la boisson végétale et la compote.
• Ajoutez le sucre.
• Ajoutez la farine, la levure et le sel tamisés ensemble.
• Enfin, ajoutez l’huile sans trop travailler la pâte.
• Incorporez les pépites de chocolat.
• Versez l’appareil obtenu dans un moule préalablement graissé.
• Enfournez pour 40 minutes environ.
• Laissez refroidir à température ambiante.