Muffins au yaourt et pépites de chocolat.

Ces muffins sont d’une simplicité enfantine car, sur le modèle du gâteau au yaourt, on commence par vider un pot de yaourt pour utiliser ensuite le contenant comme doseur pour les autres ingrédients.

J’ai choisi d’y incorporer des pépites de chocolat mais on pourrait tout aussi bien incorporer des framboises (surgelées à cette époque), des raisins secs, des zestes d’agrumes confits… ou consommer ces muffins natures.

Ingrédients pour environ 12 muffins:

• 1 pot de yaourt végétal
• 2 pots de sucre de canne
• 3 œufs
• 1/2 pot de purée d’oléagineux (purée d’amande ici)
• 3 pots de farine (mix sans gluten ici)
• 1/2 sachet de poudre à lever
• 100 g de pépites de chocolat

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.
• Versez le yaourt dans un saladier. Mesurez 2 pots de sucre et mélangez au yaourt.
• Ajoutez les œufs et la purée d’amande, mélangez vivement.
• Mesurez 3 pots de farine et ajoutez dans le saladier avec la poudre à lever. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
• Incorporez les pépites de chocolat.
• Remplissez avec la pâte obtenue un moule à muffins garni de caissettes en papier.
• Enfournez pour 20 minutes environ.
• Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.