Le plat de pâtes divin.
Certes, j’exagère un poil 🙂 Mais saviez-vous que le basilic, originaire d’Inde était considéré comme une herbe sacrée, offerte à des divinités, puis d’une herbe royale par la suite, en Grèce et à Rome?
On profite actuellement du basilic car d’une part, même si on en trouve toute l’année et que l’on peut en faire pousser dans sa cuisine en hiver, c’est actuellement la pleine saison. D’autre part, ce serait dommage de ne pas profiter des vitamines (A et C) et minéraux (calcium et phosphore) dont il regorge.
Ce pesto a agrémenté des pâtes de lentilles corail (sans gluten) accompagnées de tagliatelles de courgettes juste revenues 3 minutes à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
Ingrédients:
- 1 bouquet de basilic
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 50 g d’amandes
- poivre du moulin
Préparation:
- Lavez le basilic.
- Épluchez et dégermez l’ail, coupez-le en morceaux.
- Placez les feuilles de basilic, l’ail, les amandes et l’huile d’olive dans un mixeur.
- Mixez mais trop finement afin de laisser des petits bouts d’amandes qui apporteront du croquant et de la texture.
- Salez à votre convenance.
Une abeille en cuisine 
Je consomme peu de pesto ! Ma version est simplifiée avec des graines de tournesol (moins cher que les pignons de pin). J’aime bien ta version aussi. L’amande doit apporter du croquant.
Bonne journée, bises.