Quatre-quart à la mûre & chantilly de crème crue fermière

Vive la rentrée!

Qui dit septembre, dit retour des goûters « doudou » comme ce bon cake maison aux fruits de saison (bon, promis, après j’arrête de vous envahir de mûres^^). Rehaussez-le d’une décadente chantilly faite avec de la crème crue fermière (comme pour la véritable chantilly), et vous obtenez un beau dessert à partager en famille.

Pour mon prochain article, je vous prépare d’ailleurs une sélection de bons gâteaux que vous pourrez glisser dans le sac à goûter des écoliers ou dans votre lunch box, de quoi apporter de la douceur à la reprise du travail ou de l’école 🙂

Ingrédients: 

• 4 œufs (ici 220 g, vous utiliserez la même quantité de beurre, poudres et sucre)
• 220 g de beurre
• 220 g de sucre complet de canne
• 120 g de farine d’épeautre semi-complète + 100 g de poudre d’amandes
• 1 cuillerée à café de levure chimique
• 200 g de mûres
• 20 cl de crème crue fermière froide
• 2 c. à s. bombées de sucre glace

Préparation:

• Préchauffez le four à 160°C.
• Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le tiédir.
• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
• Ajoutez la farine tamisée avec la poudre d’amandes et la levure, mélangez.
• Ajoutez le beurre fondu, mélangez.
• Ajoutez enfin les mûres préalablement lavées, mélangez délicatement (réservez-en quelques-unes pour le décor!).
• Enfournez pour 45 minutes environ.
• Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.
• Montez la crème en chantilly, ajoutez le sucre glace quand elle commence à prendre et continuez de fouetter jusqu’à la consistance désirée. Nappez le gâteau de la chantilly et décorez de quelques mûres.