Charlotte aux abricots

La charlotte a tout pour plaire!

Des plus classiques aux plus inventives, elle sont toujours du plus bel effet sans avoir à trop se casser la tête en cuisine, c’est ce genre de dessert beaucoup plus facile à faire qu’il n’y paraît pour les novices. Bien fruitée et sans cuisson, elle fait un parfait dessert de dimanche d’été.

Ingrédients:

• 1 grosse boîte d’oreillons d’abricots au sirop
• 1 boîte de boudoirs
• 4 jaunes d’oeufs
• 100 g de sucre
• 8 g de gélatine alimentaire
• 25 cl de lait
• 25 cl de crème liquide entière

Préparation:

• Égouttez les abricots et réservez 10 cl de sirop.
• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide
• Mixez la moitié des abricots et réservez le reste.
• Portez le lait à ébullition. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Délayez ensuite avec le lait encore bien chaud en le versant petit à petit. Remettez dans la casserole et faites cuire sur feu moyen en remuant continuellement jusqu’à épaississement mais sans laisser bouillir. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et les oreillons d’abricots mixés. Mélangez pour bien amalgamer et laissez refroidir complètement.
• Montez la crème en une chantilly légère et mousseuse puis incorporez délicatement à la préparation précédente refroidie.
• Versez les 10 cl de sirop réservés dans une assiette creuse. Trempez-y rapidement les boudoirs coupés à la hauteur de votre moule à charnières. Disposez les boudoirs imbibés sur les parois du moule et remplissez de la préparation à l’abricot.
• Réservez 12 h au réfrigérateur, décorez avec les oreillons d’abricots réservés et démoulez juste avant de servir.