Entremet à la framboise

Fou de pâtisserie sans cuisson?

On ne pourra pas dire que depuis un moment je ne vous ai pas soufflé différentes idées de pâtisseries et autres desserts sans cuisson pour continuer de se faire plaisir pendant cet été chaud-chaud-chaud sans pour autant avoir à allumer le four et par là-même chauffer la cuisine. Je vais vous préparer pour bientôt un récapitulatif de mes desserts sans cuisson. Ça pourrait vous servir, n’est-ce pas?

Ingrédients:

• 100 g de biscuits type Petits-Beurre

• 75 g de beurre

• 300 g de framboises
• 50 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine
• 20 cl de crème liquide entière froide
• framboises et menthe fraîche pour le décor

Préparation:

• Écrasez finement les biscuits (je les concasse grossièrement puis les mets dans un sac alimentaire et passe dessus un rouleau à pâtisserie). Faites fondre le beurre puis mélangez-le aux miettes de biscuits.
• Disposez un cercle à pâtisserie sur un plat de service et tassez uniformément les biscuits en miettes au fond.
• Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
• Passez les framboises au moulin à coulis (ou au travers d’un chinois) afin d’en extraire le jus et la pulpe et de ne pas garder les pépins.
• Dans une casserole sur feu moyen, faites cuire en purée le jus de framboise obtenu avec le sucre.
• Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Laissez refroidir.
• Montez la crème jusqu’à ce qu’elle soit légère et mousseuse.
• Mélangez la purée de framboise refroidie à la crème fouettée.
• Versez la crème à la framboise sur la base biscuitée et laissez prendre plusieurs heures au réfrigérateur (idéalement 1 nuit).
• Démoulez, décorez et dégustez!