Compotée d’abricots au romarin sur panna cotta à la crème de coco

Une panna cotta à partager.

J’ai réalisé cette panna cotta en version familiale, c’était bien pratique et convivial pour la partager lors d’un pique-nique. Mais bien sûr elle pourra être servie dans des coupes ou ramequins individuels. L’acidité naturelle de l’abricot se marie à merveille à la douceur de cette panna cotta à la noix de coco légèrement aromatisée à la vanille. Un ensemble de textures et de saveurs qui a fait l’unanimité!

compotée d'abricots au romarin sur panna cotta à la crème de noix de coco

© My Api Life

compotée d'abricots au romarin sur panna cotta à la crème de noix de coco

© My Api Life

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

Pour la panna cotta à la crème de noix de coco:

  • 400 ml de crème de noix de coco légère
  • 30 g de sucre de coco
  • 1 cuillerée à café de vanille liquide
  • 5 g de gélatine

Pour la compotée d’abricots au romarin:

  • 16 abricots
  • 1 branche de romarin
  • 10 cl d’eau
  • 4 cuillerées à soupe de sucre de canne non raffiné
  • facultatif: fraises pour le décor

Préparation:

  • Faites tremper la gélatine dans un grand volume d’eau.
  • Portez la crème de noix de coco à ébullition dans une casserole avec la vanille et le sucre de coco en mélangeant bien.
  • Retirez du feu dès la 1ère ébullition et ajoutez aussitôt la gélatine essorée. Mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit entièrement fondue.
  • Versez dans le ou les récipient(s) choisi(s) et laissez reposer au minimum 3h au réfrigérateur.
  • Lavez les abricots, coupez-les en 2, retirez les noyaux et placez les oreillons d’abricots dans une sauteuse avec l’eau, la branche de romarin et le sucre de canne non raffiné. Portez à ébullition puis laissez compoter sur feu doux pendant 15 minutes environ en remuant de temps en temps délicatement. Retirez la branche de romarin puis réservez.
  • Versez la compotée d’abricots refroidie sur la panna cotta quand celle-ci est bien prise.
  • Décorez éventuellement de fraises.
  • Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Publicités

2 réflexions sur “Compotée d’abricots au romarin sur panna cotta à la crème de coco

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s