Gâteaux à la courge musquée, à la noisette & aux épices {sans gluten}

Quelques dernières notes hivernales…

Ce n’est pas la pleine saison des courges, mais il n’y a pas si longtemps encore, il me restait un beau morceau de courge musquée. La saveur douce des cucurbitacées se prêtent à de nombreuses gourmandises sucrées, comme dans ces petits gâteaux bien moelleux où la courge fait un mariage parfait avec la noisette et les épices.

Ingrédients:

• 300 g de courge musquée (ça marche aussi avec d’autres types de courges, potimarron par exemple)
• 50 g de sucre complet
• 50 g de poudre de noisettes
• 150 g de farine de riz
• 1 cuillerée à café de bicarbonate
• 3 œufs
• 70 g de beurre mou
• 3 cuillerées à soupe de mélange 4 épices

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.
• Épluchez et épépinez la courge. Coupez-la en morceaux et réduisez-la en purée à l’aide d’un mixeur.
• Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
• Ajoutez la purée de courge et les œufs. Mélangez.
• Incorporez la farine, le bicarbonate, la poudre de noisettes et les épices.
• Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et enfournez pour 25 minutes environ.
• Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler et, si vous le souhaitez, détaillez en parts individuelles.

Inspiration: La saison en cuisine