Poitrine de porc confite et ses poires rôties au miel

Fruits d’automne et miel, un accord gagnant!

Qu’il s’agisse de pommes, poires, coings… les fruits d’automne mariés au miel récolté à la fin de l’été offrent des saveurs de saison chaleureuses, réconfortantes et tout en gourmandise. D’ailleurs, j’dis ça j’dis rien^^, l’accord pomme/miel sera à l’honneur de ma prochaine recette en ligne dans une pâtisserie classique revisitée. Mais aujourd’hui, je vous propose de me suivre pour une recette sucré-salée avec du porc confit, des poires et du miel des plus fondantes 😉

Ingrédients pour 2 personnes:

• 4 tranches de poitrine
• 1 bouquet de thym
• 2 feuilles de laurier
• quelques petites feuilles de sauge
• 2 poires fermes
• 15 g de beurre
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillerée à soupe de miel
• poivre du moulin

Préparation :

• Préchauffez le four à 150°C.
• Roulez les tranches de poitrine, maintenez-les serrées à l’aide de piques. Agrémentez avec le thym, le laurier et le poivre. Enfournez et faites confire pendant 1h30 environ en arrosant de temps en temps avec le jus qui se dégage.
• Pendant ce temps, lavez les poires et coupez les en 2. Faites fondre le beurre, l’huile et le miel dans une poêle sur feu moyen. Disposez les poires côté chair dans la poêle, parsemez de sauge et faites rôtir pendant une trentaine de minutes.
• Disposez et servez aussitôt les poires encore chaudes et leur jus avec les tranches de poitrine roulées et confites.

En collaboration avec: L’Abeille de France