Ce gâteau a fait l’unanimité quand je l’ai servi, nous étions 6 et il n’en ai pas resté une miette! Sa texture mousseuse et son bon goût de fraise en font un dessert à la fois léger en bouche et très gourmand, de quoi satisfaire le plus grand nombre.

gâteau mousseux à la fraise

Ingrédients:

  • 250 g de fraises
  • 2 blancs d’oeufs à température ambiante
  • 250 g de sucre
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron
  • 2 cuillerées à café de vanille liquide
  • 1 pâte sablée à la noix de coco (ma recette de pâte sablée ici à laquelle j’ai ajouté 50 g de noix de coco râpée en même temps que la farine)

Préparation:

  • Beurrez le fond d’un moule à charnière d’environ 25 cm de diamètre et étalez-y de façon fine et uniforme la pâte sablée.
  • Équeutez et rincez les fraises, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans le bol d’un robot pâtissier avec les autres ingrédients. Fouettez pendant quelques minutes à vitesse rapide jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout et que vous obteniez une mousse homogène.
  • Versez la mousse dans le moule sur la pâte sablée, lissez et réservez au congélateur pour au moins 4 heures.
  • Avant de servir, décorez avec quelques fraises, du coulis…

Inspiration: Papilles & Pupilles

Conseil:

  • Sortez le gâteau du congélateur au dernier moment pour que la mousse garde une bonne tenue. En revanche, ma pâte sablée était du coup un peu dure à la découpe donc, une prochaine fois, je ferai comme sur la recette de Papilles & Pupilles, à savoir une base de biscuits émiettés type Spéculoos, Petits-Beurre…