Cuillères apéritives de mousse d’asperges à la truite fumée

Dernièrement je vous ai proposé 2 recettes qui seront idéales pour un apéro dînatoire en extérieur lors d’une agréable soirée d’été: l’émietté de feta à la menthe sur gelée de betterave et le tartare tomates/fraises sur carrés de polenta. En voici aujourd’hui une 3ème avec ces savoureuses cuillères apéritives à la mousse d’asperges et truite fumée.

mousse asperges

mousse asperges (2)

Avec 1 botte de 500 g d’asperges vertes, j’ai concocté 4 cuillères mais aussi 4 belles verrines du même principe.

Ingrédients:

  • 1 botte de 500 g d’asperges vertes
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 200 g de mascarpone
  • le jus d’un petit citron
  • sel / poivre du moulin
  • truite fumée en tranches

Préparation:

  • Lavez les asperges et coupez les bouts durs. Cuire dans l’eau bouillante environ 10 minutes, les asperges doivent être bien tendres. Égouttez et réservez 1 pointe d’asperge pour le décor de chaque verrine ou cuillère. Mixez le reste avec le jus de citron. Réservez au réfrigérateur.
  • Fouettez la crème en chantilly avec le mascarpone, le sel et le poivre.
  • À l’aide d’une Maryse, mélangez délicatement les asperges mixées à la crème fouettée.
  • Mettre la mousse obtenue dans les verrines ou cuillères. Déposez dessus des dés de truite fumée. Décorez avec une pointe d’asperge. Servez frais.
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8 réflexions sur “Cuillères apéritives de mousse d’asperges à la truite fumée

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