Émietté de feta à la menthe sur gelée de betterave

Aujourd’hui, c’est le rendez-vous du défi culinaire Recettes autour d’un ingrédient créé par Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes inspirations culinaires. Pour cette 18ème édition, la marraine est Gabrielle du blog Petites cuillères et charentaises, un blog que j’aime beaucoup et que je vous invite à visiter. Gabrielle a choisi la betterave comme ingrédient phare de ce défi et ça tombe bien car j’apprécie beaucoup cuisiner ce légume à la saveur finement sucrée.

recettes-atour-d-un-ingredient-betterave

Je participe donc à ce défi avec une recette très fraîche qui sera parfaite en entrée ou lors d’un apéro dînatoire, un émietté de feta à la menthe sur une gelée de betterave. Rien de bien sorcier dans cette préparation mais un résultat qui saura surprendre vos convives par son originalité, et les régaler avec une association de saveur qui fonctionne à merveille.

gelée betterave (3)

 

gelée betterave (2)

gelée betterave

Pour 4 personnes, il vous faudra:

  • 1 grosse betterave cuite de 300 g
  • 220 ml d’eau
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 3 g  d’agar-agar en poudre
  • feta
  • menthe fraîche
  • piment d’Espelette en poudre

Préparation:

  • La veille, préparez le gelée de betterave. Mixez ensemble la betterave coupée, l’eau et le jus de citron. Ajoutez une pincée de fleur de sel. Passez au chinois pour récolter le jus. Ajoutez l’agar-agar à ce jus. Mettre dans une casserole sur feu doux et laisser 2 à 3 minutes après les premières ébullitions. Versez la préparation obtenue dans des ramequins (transparents si possible pour le visuel) et réservez au réfrigérateur pour la nuit.
  • Le lendemain, émiettez la feta (quantité à votre convenance) avec quelques feuilles de menthe fraîche ciselées et disposez dans les ramequins au-dessus de la gelée. Parsemez de piment d’Espelette en poudre.
  • Servez bien frais.

 

Liste des participants au défi Recettes autour d’un ingrédient #18:

– Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises avec Du bortsch pour le dessert…
– Soulef de Amour de cuisine et sa Salade de couscous perlé aux betteraves
– Annabelle de Merveilles et gourmandise et son Fondant au chocolat et à la betterave sans gluten
– Hélène de Keskonmangemaman ? et sa Terrine de betteraves au chèvre et aux noix
– Clara de La table de Clara et ses Verrines de mousse de betteraves et mousse de chèvre frais
– Lili de Aux délices de Lili et sa Salade de Betteraves à la marocaine
– Saleha de Aux délices du palais et son Smoothie betterave et fruits rouges
– Isabelle de Quelques grammes de gourmandise et sa Mousse de betterave
– Christelle de La cuisine de Poupoule et sa Pizza à la betterave et fromages ail et fine herbe
– Michelle de  Plaisirs de la maison et ses Verrines betteraves rouge et Boursin
– Bénédicte de Osez la gourmandise et ses Tartelettes feuilletées betterave asperges
– Samar de Mes inspirations culinaires et ses Verrines surimi tomate et betterave
– Michèle de Croquant fondant gourmand et sa Betterave en mille feuilles
– Betty de Une végétarienne presque parfaite et ses Makis de betterave à l’ail des ours
– Chris de La cuisine facile de Chris et son Sorbet betteraves et mousse au chèvre
– Brigitte de Les filles, à table ! et ses Cupcakes à la betterave, crème vanille et framboises
– Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau et son Moelleux chocolat betterave, sans beurre ni sucre
– Catalina de Le blog de Cata et sa Salade de betterave, mangue et Salakis
– Malika de Safran Cannelle et ses Verrines de betteraves
– Céline de Une abeille en cuisine et son Émietté de feta à la menthe sur gelée de betterave
– Assia de Gourmandise Assia et son Sorbet à la Betterave
– Delphine de Oh la gourmande… et ses Mousses de Betteraves au fromage de brebis
– Cécile de Mes gâteaux rigolos et ses Verrines gourmandes
– Rosa de La cuisine de Rosa et sa Salade de betterave à la mozzarella
– Viane de Les vagabondages de Viane et ses Tartes fines betterave,figue et filet de maquereau aux agrumes
– Amal de La cuisine de Amal et sa Salade de betterave grillée
– Marion de Marmotte cuisine et sa Pie choc betterave

 

 

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27 réflexions sur “Émietté de feta à la menthe sur gelée de betterave

  1. chris dit :

    Tu es dans ta période gelée? 🙂
    Perso je suis dans ma période glace!! 😉
    Bref, je n’ai jamais fait de gelée de betterave, ça doit être très frais avec la feta et la menthe.
    bisous Céline!!

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    • uneabeilleencuisine dit :

      Ah Ah oui je dois être une période gelée 😉 D’une façon générale, même si je ne les poste pas forcément ici, je fais énormément de gelées et confitures et là, avec la saison des fruits rouges qui arrive, je vais m’y donner à cœur joie. La gelée de betterave était une très bonne expérience que je renouvellerai, cela a vraiment le goût de la betterave mais avec une texture gelée, vraiment sympa. Bonne soirée Chris!

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  2. Amour de cuisine dit :

    Salut ma belle,
    de très belles verrines bien gourmandes, j’aime beaucoup ces saveurs.
    Merci beaucoup d’avoir participer a cette ronde, j’espere te voir dans la prochaine, en tout cas je suis la nouvelle marraine donc si t’as envie, surveille mon blog, bisous

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  3. samar dit :

    quelle bonne idee la gelee de betterave finalement on a eu de belles realisations toutes aussi innovante les unes et les autres je suis contente mille merci pour ta jolie participation
    grosse bise

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