Tarte choco-banane

Très gourmande et aussi très réconfortante avec sa ganache chocolat, comme on l’aime encore dans les desserts pour cette fin d’hiver, cette tarte apporte également la touche fruitée qui va bien avec le début du printemps. Et elle est surtout absolument délicieuse!

tarte choco banane (3)

Pour réaliser cette tarte, j’ai utilisé un pâton de pâte sablée que j’avais au congélateur, quelques bananes qui commençaient à bien mûrir, et j’ai refait cette divine ganache au chocolat de Philippe Conticini.

Le genre de recette que je fais sans y avoir réfléchi avant, mais plutôt en fonction de l’inspiration de l’instant, en regardant ce que j’ai dans les placards ou au congélateur, et qui s’avère être une très bonne surprise.

Je profite de cette tarte choco-banane pour participer à la Battle Foof #41, ce défi culinaire initié par Carole du blog Sunrise Over Sea. La marraine en cours est Emilie Sweetness, c’est Evin sur son Nuage qui lui a passé le flambeau, et elle a choisi comme thème les fruits exotiques.

téléchargement

tarte choco banane (4)

Ingrédients pour la tarte sablée:

  • 3 jaunes d’œufs
  • 150 g de beurre demi-sel
  • 125 g de sucre semoule
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de levure chimique

Ingrédients pour la garniture:

  • 5 bananes mûres (mais pas trop mûres, elles doivent garder une bonne tenue à la cuisson)

Ingrédients pour la ganache chocolat de Philippe Conticini:

  • 170 g de chocolat noir à pâtisser
  • 30 g de chocolat au lait à pâtisser
  • 150 g de lait demi-écrémé (j’ai utilisé du lait entier car je n’achète jamais de demi-écrémé)
  • 150 g de crème liquide
  • 1 œuf entier (50 g)

Préparation:

  • Commencez par la préparation de la pâte sablée: travaillez les jaunes d’œufs avec le beurre et le sucre, on doit obtenir un mélange homogène. Émiettez ce mélange dans la farine tamisée avec la levure. Fraisez la pâte 2 ou 3 fois et rassemblez en boule. Couvrez d’un film plastique et laissez raffermir 1 heure au réfrigérateur.
  • Abaissez ensuite votre pâte dans un moule à tarte beurré et fariné puis faites cuire à blanc 15 minutes environ dans le four préchauffé à 180°C. Baissez ensuite le four à 150°C.
  • Préparez la ganache au chocolat: hachez finement au couteau les deux chocolats et placez dans un saladier. Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème et versez sur le chocolat. Quand le chocolat est entièrement fondu, incorporez l’œuf et mélangez.
  • Coupez les bananes en tronçons assez large et répartissez-les sur le fond de tarte en les serrant bien pour éviter qu’il n’y ait des espaces entre les bananes. Posez ensuite un film alimentaire sur les bananes et tassez avec la main pour obtenir une surface bien plane.
  • Versez l’appareil au chocolat sur les bananes.Enfournez pour 15 à 20 minutes. La ganache doit être un peu tremblotante. Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.

Conseil:

  • Pendant la préparation de la ganache, mélangez votre appareil à l’aide d’une Maryse ou d’une spatule et non au fouet comme je l’ai fait cette fois-ci. Je pense que c’est à cause de cela que des petites bulles inesthétiques se sont créées pendant la cuisson.

 

Les anciens thèmes de la Battle Food:

Battle Food #40 : Sylvia de Evin sur son nuage : Un nuage de chocolat
Battle Food #39 : Seb de Poivré Seb : En janvier les rois se déguisent !
Battle Food #38 : Gabrielle de La la la cuisine : Du rêve sur toutes les tables
Battle Food #37 : Julia de Les cookines : De l’industriel au fait maison
Battle Food #36 : Sonia de Frambuesa’s kitchen : La cuisine monochrome !
Battle Food #35 : Natacha de A french girl cuisine : Millefeuilles en folie !
Battle Food #34 : Hélène de Rock the Bretzel : Carpaccio !
Battle Food #33 : Elise de And so we cook : Pique-nique
Battle Food #32 : Chapeau Melon : Douceurs de votre enfance
Battle Food #31 : Cyrielle et Marion de Petits Pois : petites graines
Battle Food #30 : Emi de Emi’ss cooking : American Food Dream
Battle Food #29 : Sophie de Les Carnets de Sophie : Les Gâteaux d’anniversaire
Battle Food #28 : Hanane de Safran Gourmand : La Saint Valentin
Battle Food #27 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : L’amande en folie
Battle Food #26 : Maïa de Petits Begins : Recette de Noël
Battle Food #25 : La Cantine des Cousins : la cuisine trompe l’œil
Battle Food #24 : Sabine de Délice Celeste : Le fromage
Battle Food #23 : Chloé de Par faim D’arômes : complètement givré
Battle Food #22 : Lyne de Epices & moi : Verrines épicées de l’été
Battle Food #21 : Laura de Delices Cookie’s : les tapas
Battle Food #20 : Anna et Olivia de La cuisine d’Anna et Olivia : les sweet drinks
Battle Food #19 : Julie de Jujube en Cuisine : la noix de coco
Battle Food #18 : Charline de La Godiche : la pâte à cookie
Battle Food #17 : Dorian de Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça : furieusement marbré
Battle Food #16 : Annie de By acb 4 you : Les soupes
Battle Food #15 : Carine de Chic, chic, choc…olat : le gâteau de crêpes
Battle Food #14: Emilie de Casserole et Claviers : les Cadeaux gourmands
Battle Food #13: Estelle de Impromptu sur des folies culinaires : les Panés croustillants
Battle Food #12 : Valérie de Framboises et bergamote : le Petit déjeuner
Battle Food #11 : Chloé de Chloe Delice : Street Food
Battle Food #10 : Marine de Marine is cooking : Le tartare
Battle Food #9 : Galou de Once upon a cook : Food in Jar
Battle Food #8 : Marie de Madeleines et plumes d’autruche : les Fraises
Battle Food #7 : Olivia de Sokeen : la Pâte à choux
Battle Food #6 : Mamie gâteau de J’ai trop mangé de chocolat : le Thé
Battle Food #5 : Emilie de Byplou : le lychee
Battle Food #4 : Emilie & Léa de Emilieandleassecrets : la Feuille de riz déclinée en rouleau
Battle Food #3 : Le Blog de Pop and Soda : les Tartelettes
Battle Food #2 : Mélanie de Les goûters de Nanie : la Pizza
Battle Food #1 : Carole de Sunrise over sea : le Burger

Les participants à la Battle Food #41:

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17 réflexions sur “Tarte choco-banane

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