Muffins à la framboise

Il est clair que toutes les recettes de muffins ne se valent pas: pas assez dodus, trop compacts… Avec cette recette, vous avez la promesse de muffins bien gonflés et aérés, moelleux à souhait, légers en bouche. Ici ils sont garnis de framboises mais vous pouvez bien sûr opter pour un autre fruit ou des pépites de chocolat.

De quoi avons-nous besoin pour environ 10 muffins ?

• 2 gros œufs
• 150 g de farine T55
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100 g d’huile de pépins de raisin
• 125 g de sucre
• 75 g de lait entier
• 1 pincée de sel
• 1 cuillerée à café d’arôme naturel de vanille
• 125 g de framboises (fraîches ou surgelées)

Comment réaliser des muffins à la framboise hyper moelleux ?

• Préchauffez le four à 160°C.
• Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure, le sel et le sucre.
• Dans un autre saladier, mélangez ensemble les œufs, l’huile, le lait et la vanille.
• Versez le 2ème mélange (le mélange liquide) sur le 1er (le mélange sec) et mélangez de sorte à les amalgamer ensemble mais sans trop insister.
• Incorporez ensuite les framboises.
• Disposez des caissettes dans un moule à muffins, remplissez-les avec votre préparation et enfournez pour 35 minutes environ.
• Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.

Envie de plus de gourmandise ?

Une fois vos muffins refroidis, réalisez un topping au cream cheese. Pour cela, rien de plus simple:

•  Battez 50 g de beurre mou jusqu’à l’obtention d’une texture bien  pommade. Ajoutez petit à petit 150 g de sucre glace. Ajoutez ensuite 150 g de cream cheese (Philadelphia, Saint-Môret…) et fouettez jusqu’à obtention d’une texture homogène et crémeuse. Ajoutez enfin du colorant alimentaire rouge en poudre et fouettez une dernière fois. Versez dans une poche munie d’une douille et décorez les muffins.