Après mon gâteau médiéval aux pommes, voici un nouveau petit tour dans le passé avec une nouvelle recette inspirée de la gastronomie du Moyen-Âge.
Ingrédients :
- 1 poulet entier
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de miel (suggestion: miel de châtaignier)
- poivre du moulin
- sel de mer
- 1 cuillerée à café de cumin en poudre
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1 oignon
- 150 g d’abricots secs
- 150 g de raisins secs
Préparation :
- La veille ou plusieurs heures à l’avance, mélangez ensemble l’huile, le miel, les épices, quelques tours de poivre du moulin et une pincée de sel. Placez le poulet dans un plat et badigeonnez-le entièrement de la marinade. Couvrez et réservez au frais.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites gonfler les raisins et les abricots secs dans un bol d’eau froide.
- Détaillez l’oignon en fines lamelles.
- Versez un fond d’eau dans le plat du poulet, ajoutez les lamelles d’oignon et enfournez pour 45 minutes à 1 heure, en fonction du poids du poulet. Arrosez-le de temps en temps avec le jus de cuisson.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les fruits secs réhydratés.
- Disposez le poulet dans un plat de service avec le mélange d’oignons et fruits secs. Servez aussitôt avec par exemple des légumes (suggestion: poêlée de blettes multicolores aux amandes effilées).
Collaboration commerciale: recette créée pour L’Abeille de France – octobre 2023
Une abeille en cuisine 