Cake figue, chèvre et miel

Cake sucré-salé d’automne.

Ce cake réconfortant et plein de douceur se prête à de multiples occasions: accompagné d’une salade pour un dîner express, pour garnir sa lunchbox, à emporter en pique-nique (eh oui, l’été indien peut théoriquement encore le permettre!) ou pourquoi pas juste pour caler un petit creux entre 2 repas.

Ingrédients:

• 250 g de farine
• ½ sachet de levure
• 3 œufs
• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 4 cuillerées à soupe de lait
• 100 g de fromage blanc
• 1 bûche de chèvre (100 g)
• 6 figues fraîches
• 50 g de cerneaux de noix
• 1 cuillerée à soupe de miel
• sel et poivre
• quelques amandes effilées

Préparation:

• Préchauffez le four à 175°C.
• Dans un saladier, battez ensemble les œufs, l’huile, le lait, le fromage blanc, le miel, le sel et le poivre.
• Versez la farine tamisée avec la levure dans le saladier, mélangez de sorte à obtenir une pâte homogène.
• Incorporez le chèvre coupé en dés, 4 figues coupées en quartiers (réservez les 2 autres figues pour le décor) et les cerneaux de noix. Mélangez délicatement.
• Versez cette préparation dans un moule préalablement graissé et enfournez pour 40 minutes environ. Décorez avec les 2 figues restantes et les amandes effilées.
• Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.

Collaboration: L’Abeille de France