Muffins à la courge butternut

Délice d’automne.

Je vous ai proposé la semaine dernière 55 recettes pour vous faire aimer l’automne, et si cela ne suffisait pas à trouver l’inspiration, voici une nouvelle idée pour un goûter bien de saison et réconfortant à souhait avec ce temps… bien de saison lui aussi!

Ingrédients pour environ 20 muffins:

• 400 g de courge butternut pelée et épépinée
• 150 g de sucre complet de canne
• 50 g de poudre de noisettes
• 4 œufs
• 300 g de farine (mix sans gluten pour moi)
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de poudre à lever
• 150 ml d’huile de tournesol

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.
• Coupez la courge en morceaux et mixez-la au robot.
• Dans un saladier, mélangez la courge hachée avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un.
• Ajoutez ensuite les ingrédients secs (farine, sel, levure et poudre de noisettes). Mélangez bien pour amalgamer.
• Ajoutez enfin l’huile.
• Remplissez de la pâte obtenue un moule à muffins éventuellement garni de caissettes en papier.
• Enfournez pour 25 minutes puis laissez refroidir à température ambiante.