L’huile d’olive en dessert.

L’huile d’olive en dessert, on y pense peut-être moins, mais elle peut apporter une petite touche provençale très agréable, à condition de bien la choisir bien sûr, c’est à dire vierge extra au fruité délicat. Elle se marie très bien aux fruits d’été, comme ici avec des prunes reine-claude. Vous pouvez tout aussi bien dans la même recette utiliser une autre variété de prunes ou des abricots.

Gâteau au yaourt aux prunes et à l'huile d'olive
© My Api Lfe

Ingrédients:

  • 1 pot de yaourt (ici yaourt de brebis)
  • 1,5 pot de sucre complet de canne
  • 3 œufs
  • 2 c. à café d’extrait vanille liquide
  • 1/2 pot d’huile d’olive
  • 3 pots de farine (ici mix farines sans gluten)
  • 1/2 sachet de levure
  • 6 prune reine-claude

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Versez le yaourt dans un saladier. Mesurez 2 pots de sucre et mélangez au yaourt.
  • Ajoutez les œufs, l’huile et la vanille, mélangez vivement.
  • Mesurez 3 pots de farine et ajoutez dans le saladier avec la levure. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Versez la pâte dans un moule préalablement graissé.
  • Lavez les prunes, dénoyautez-les, coupez-les en 2 et posez au-dessus du gâteau.
  • Enfournez pour 30 minutes environ.
  • Laissez refroidir à température ambiante. Dégustez!