Buddha bowl au quinoa et légumes crus

Des couleurs dans l’assiette.

Cette fin d’hiver faisant vraiment place au froid et à la grisaille, il a même neigé chez nous ces derniers jours, c’est dans l’assiette que je viens chercher des couleurs. Avec un tel déjeuner, vitamines, minéraux et gaieté sont assurés pour la journée! Pour rendre votre bol encore plus complet, n’hésitez pas à y ajouter une légumineuse ou des œufs pour les protéines 😉

Ingrédients pour 1 bol:

• 1 portion de quinoa cuit
• 1 carotte
• 1 avocat
• 2 champignons de Paris
• quelques graines de courges
• quelques raisins secs
• 2 noix de Grenoble
• 2 c. à s. d’huile de colza
• 1 filet de jus de citron
• 1 gousse d’ail
• 1 petit morceau de curcuma
• fleur de sel & poivre du moulin
• 2 feuilles de sauge fraîches

Préparation:

• Dans un petit bol, préparez une vinaigrette avec l’huile, le jus de citron, le sel, le poivre, l’ail et le curcuma pilés.
• Pelez et râpez les carottes.
• Détaillez l’avocat et les champignons en fines lamelles.
• Disposez dans un grand bol ou dans une assiette creuse le quinoa, les carottes râpées, les lamelles d’avocat et de champignons.
• Parsemez de graines de courge, raisins secs et cerneaux de noix concassés.
• Arrosez de vinaigrette.
• Parsemez de sauge ciselée.
• Dégustez aussitôt.