Sauce tomate menthe-basilic

Il est très facile de réaliser de bonnes conserves de sauce tomate maison, que vous pourrez ressortir tout au long de l’hiver pour agrémenter vos plats. Si vous avez de nombreuses tomates dans le potager, c’est une bonne façon de les écouler. Et si ce n’est pas le cas, n’hésitez pas non plus à en acheter pendant que c’est encore la saison et que l’on en trouve de très savoureuses sur les étals, ce sera toujours plus clean que d’acheter des préparations toutes faites dont la provenance ou la liste des ingrédients peuvent parfois être douteuses.

De quoi avons-nous besoin pour réaliser 3 à 4 petits pots de sauce tomate menthe-basilic ?

• 2,5 kg de tomates
• 2 petits oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 bouquet de thym
• 1 bouquet de menthe
• quelques feuilles de basilic
• 1 c. à café de sucre de canne
• 1 c. à café de quatre-épices
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• sel & poivre du moulin

Comment préparer une sauce tomate menthe-basilic maison ?

• Mondez les tomates et coupez-les en dés (plongez-les 1 minute dans de l’eau bouillante pour en retirer la peau très facilement).
• Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Faites revenir dans l’huile d’olive sur feu moyen.
• Ajoutez les dés de tomates, les feuilles de menthe et de basilic ciselées, le bouquet de thym, la feuille de laurier, le sucre et le quatre-épices. Salez et poivrez.
• Faites cuire sur feu doux environ 30 minutes en remuant régulièrement.
• Retirez le thym et la feuille de laurier.
• Mixez.
• Versez dans des pots type pots à confiture ou bocaux, préalablement stérilisés.
• Conservez à l’abri de la chaleur et de la lumière.