Truffes au miel

Voici aujourd’hui une nouvelle petite gourmandise qui saura combler vos convives à la table de Noël. À servir en fin de repas ou à offrir en cadeau d’assiette par exemple. L’alliance de la saveur corsée du chocolat et de la douceur du miel apporte à ces truffes une délicatesse et bel équilibre en goût.

Les truffes se conservent très bien à l’abri de la chaleur et de l’humidité, n’hésitez pas à les préparer dès maintenant!

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Ingrédients pour une vingtaine de truffes:

  • 60 g de cacao en poudre

  • 160 g de crème fleurette

  • 25 g de miel

  • 220 g de chocolat noir

  • 45 g de beurre doux pommade

Préparation:

  • Hachez finement le chocolat à l’aide d’un couteau bien aiguisé et placez-le dans un saladier.

  • Faites bouillir la crème puis versez-la en deux fois sur le chocolat en mélangeant bien jusqu’à obtention d’une texture lisse.

  • Faites chauffer le miel et incorporez-le à la crème au chocolat. Incorporez enfin le beurre pommade coupé en petits morceaux.

  • Réservez pendant 30 minutes au réfrigérateur la ganache ainsi obtenue afin qu’elle se raffermisse.

  • Formez des boules de ganache à la main et disposez-les sur du papier sulfurisé. Réservez de nouveau au frais pendant 2 heures.

  • Roulez les boules de ganache dans le cacao en poudre. Conservez dans une boîte au sec et à l’abri de la chaleur.

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